يعد الملح من المكونات الأساسية في الطهي لكن زيادته قد تفسد مذاق الأطباق وتجعلها غير مستساغة كما أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى مشكلات صحية مثل ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل في الجسم يحدث الخطأ في كمية الملح عادة أثناء الطهي نتيجة عدم التقدير الصحيح أو إضافة المكونات المالحة مثل الصلصات والبهارات دون الانتباه لذا من المهم معرفة بعض الطرق التي تساعد في تقليل تأثير الملح الزائد لإنقاذ الوصفة دون الحاجة إلى التخلص منها.
طرق فعالة لتقليل ملوحة الطعام
يمكن تقليل ملوحة الطعام بعدة طرق بسيطة وفعالة من أهمها إضافة مكونات تساعد في امتصاص الملح مثل البطاطس حيث يتم تقشيرها وتقطيعها إلى قطع كبيرة ثم وضعها في القدر وتركها لبعض الوقت لتسحب جزءا من الملح ثم تزال قبل التقديم كما يمكن زيادة كمية المكونات الأخرى مثل الماء أو المرق أو الخضروات لمعادلة الطعم وجعل الملح أقل تركيزا إضافة السكر أو العسل بكميات قليلة قد تساهم أيضا في موازنة المذاق وتقليل الإحساس بالملوحة الزائدة.
حلول أخرى لإنقاذ الأطباق المالحة
إذا كان الطعام سائلا مثل الحساء أو الصلصات يمكن إضافة الأرز أو المكرونة غير المطهية لأنها تمتص الملح أثناء الطهي ثم يتم تصفيتها قبل التقديم كما أن إضافة منتجات الألبان مثل الزبادي أو القشدة تقلل من الملوحة وتعزز النكهة في الوقت نفسه، وفي بعض الأطباق يمكن عصر القليل من عصير الليمون أو إضافة الخل لأن الحموضة تخفف من الطعم المالح وتعطي توازنا جيدا للنكهات بهذه الطرق يمكن تصحيح أخطاء الطهي بسهولة والاستمتاع بوجبة متوازنة ولذيذة.