يعتبر طاجن الأرز المعمر من أشهر الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الكريمي الغني يقدم عادة في المناسبات العائلية والولائم، ويمكن تحضيره بوصفات مختلفة تناسب الأذواق المتنوعة، سواء كان حلوًا أو مالحًا. إليك الطريقة الكاملة لتحضيره بطريقة سهلة ومضمونة.
طريقة عمل ارز معمر
لتحضير طاجن الأرز المعمر المالح:
- 2 كوب أرز مصري مغسول جيدًا ومصفّى
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 1 كوب مرق دجاج أو لحم (يمكن استبداله بالماء)
- 1 كوب قشطة بلدي أو كريمة طبخ
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري)
- قطع دجاج أو لحم مسلوق (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
1- تجهيز الفرن والطاجن:
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني طاجن فخار أو صينية فرن بالقليل من الزبدة أو السمن البلدي.
2- تحضير خليط الأرز:
- في وعاء، اخلطي الأرز مع الحليب، المرق، الزبدة، الملح، الفلفل، والبهارات.
- اسكبي الخليط في الطاجن المدهون.
3- إضافة القشطة والتزيين:
- وزعي ملعقة كبيرة من القشطة على الوجه لإعطاء الطاجن لونًا ذهبيًا وقوامًا كريميًا.
- يمكن إضافة قطع الدجاج أو اللحم المسلوق فوق الأرز قبل إدخال الطاجن إلى الفرن.
4- الخبز في الفرن:
- غطّي الطاجن بورق ألومنيوم وأدخليه إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك، انزعي الورق واتركيه يتحمّر لمدة 10 دقائق حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
طريقة تحضير الأرز المعمر الحلو:
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري
- 3 أكواب حليب
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 كوب قشطة بلدي
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 كوب مكسرات مجروشة (لوز، جوز، زبيب)
طريقة التحضير:
- يُخلط الأرز مع الحليب والسكر والفانيليا ثم يُسكب في الطاجن.
- يُوزع القليل من القشطة والمكسرات على الوجه.
- يُخبز في الفرن بنفس الطريقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
نصائح لنجاح طاجن الأرز المعمر
- استخدمي الأرز المصري لأنه يعطي القوام الكريمي المطلوب.
- لا تتركي الأرز جافًا، يجب أن يكون مغمورًا بالحليب والسوائل تمامًا.
- يمكن إضافة ملعقة من العسل إلى الأرز الحلو لتعزيز النكهة.