يعد طاجن البامية باللحمة من الأطباق الشرقية الشهية التي تجمع بين النكهة الغنية والتوازن الغذائي حيث تحتوي البامية على العديد من الفوائد الصحية مثل الألياف والفيتامينات بينما تضيف اللحمة مذاقا لذيذا وقيمة غذائية عالية يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة.
المكونات المطلوبة لطاجن باميه باللجمه
لتحضير طاجن البامية باللحمة، ستحتاج إلى:
- 500 غرام من اللحم المقطع (يفضل لحم الضأن أو العجل).
- 500 غرام من البامية الطازجة أو المجمدة.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 كوب من عصير الطماطم الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر (لتعديل حموضة الطماطم).
- كوب من الماء أو مرق اللحم.
- فلفل حار (اختياري حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- تحضير اللحم
- في قدر على النار سخن الزيت أو السمن ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل.
- أضف اللحم المقطع واستمر في التقليب حتى يتغير لونه ويبدأ في التحمر.
- أضف الثوم المهروس والبهارات (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الناشفة) وقلب جيدا.
- أضف كوبا من الماء أو المرق، ثم غط القدر واتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم نصف نضج.
- تحضير الصلصة
- في مقلاة أخرى سخن قليلا من الزيت ثم أضف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والسكر.
- اترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك وتصبح كثيفة القوام.
- تحضير الطاجن
- في وعاء فرن أو طاجن فخاري، ضع اللحم المطهو مع القليل من المرقة.
- أضف البامية المغسولة والمصفاة فوق اللحم.
- اسكب الصلصة المتسبكة فوق البامية واللحم، ثم قلب المكونات برفق.
- غط الطاجن بورق الألمنيوم وأدخله فرنا محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
- يمكن إزالة ورق الألمنيوم في آخر 10 دقائق للحصول على سطح محمر.
يقدم طاجن البامية ساخنا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ويزين بشرائح الفلفل الحار حسب الرغبة استمتع بمذاقه الرائع وفوائده الغذائية!