الحمام الكداب من الأطباق المصرية الشهيرة التي تعد بديلا اقتصاديا للحمام المحشي، حيث يستخدم في تحضيره أوراك الدجاج بدلا من الحمام، ويتميز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ وطعمه المشابه للحمام المحشي، مما يجعله خيارا رائعا للعزائم والمناسبات في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الحمام الكداب بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
مكونات تحضير الحمام الكداب
- 6 أوراك دجاج (مخلية من العظم)
- كوب من الأرز المصري
- ملعقة كبيرة من السمنة
- بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف كوب من الشبت والبقدونس المفروم
- خيط مطبخ أو أعواد خشبية للتثبيت
طريقة التحضير
- يغسل الأرز جيدا وينقع لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى.
- في مقلاة، تسخن السمنة ثم يضاف البصل ويقلى حتى يذبل.
- يضاف الثوم المفروم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- يضاف الأرز والتوابل (ملح، فلفل، بهارات، قرفة، كمون) ويقلى لمدة دقيقتين.
- يضاف نصف كوب من الماء ويترك الأرز على نار هادئة حتى يتشرب الماء نصف تسوية، ثم يرفع عن النار ويخلط مع الشبت والبقدونس المفروم.
- تفرد أوراك الدجاج المخلاة ويتم فرد طبقة من الحشوة في المنتصف.
- تلف الأوراك بإحكام حول الحشوة وتثبت بالخيط أو الأعواد الخشبية.
- في قدر، توضع لفائف الحمام الكداب مع كوب من الماء، ورشة ملح وفلفل، وورقة غار.
- يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج لمدة 20-25 دقيقة.
- بعد النضج، يمكن تحمير اللفائف في مقلاة مع ملعقة صغيرة من السمنة حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا.
يقدم الحمام الكداب ساخنا بجانب الأرز بالشعرية أو البطاطس المحمرة وسلطة الزبادي يمكن أيضًا إضافة القليل من عصير الليمون لمذاق مميز.