تعد “أم علي” من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة في الوطن العربي خاصة في مصر تتميز هذه الحلوى بمذاقها الغني وقوامها الكريمي، حيث تجمع بين رقائق المعجنات الهشة، الحليب الدافئ، والمكسرات اللذيذة، ويعود أصل هذا الطبق إلى العصر الأيوبي، لكنه لا يزال يحضر في المناسبات الخاصة والعزائم العائلية.
المكونات تحضير ام علي
لتحضير أم علي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 عبوة من عجينة الباف باستري أو 5 قطع كرواسون
- 4 أكواب من الحليب السائل
- 1 كوب من السكر
- 1 كوب من الكريمة السائلة (اختياري لزيادة القوام الكريمي)
- ½ كوب من المكسرات المشكلة (لوز، فستق، بندق، جوز)
- ½ كوب من جوز الهند المبشور
- ½ كوب من الزبيب
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)
طريقة التحضير
- ل طريقة عمل ام علي، يجب ان يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضع عجينة الباف باستري أو الكرواسون في صينية ثم أدخلها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ثم أخرجها واتركها تبرد قليلا
- بعد أن تبرد قم بتكسيرها إلى قطع متوسطة الحجم وضعها في طبق الفرن.
- في قدر على النار سخن الحليب مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضف الكريمة السائلة إذا كنت ترغب في قوام أكثر غنى، ثم ارفع المزيج عن النار.
- وزع المكسرات، الزبيب، وجوز الهند فوق قطع الباف باستري في الطبق.
- اسكب خليط الحليب الدافئ فوق المكونات مع التأكد من تغطية جميع القطع.
- رش القرفة على الوجه حسب الرغبة.
- أدخل الطبق في الفرن المسخن مسبقا عند 180 درجة مئوية، واتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيا.
- يمكنك تشغيل الشواية لبضع دقائق للحصول على سطح مقرمش.
- أخرج أم علي من الفرن واتركها تبرد قليلا قبل التقديم.