يعد المحشي من الأطباق التقليدية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري، و يقدم في العزومات والمناسبات العائلية، و لتحضير المحشي قد يبدو مهمة صعبة، خاصة بالنسبة للفتيات المقبلات على الزواج أو لمن لا يمتلكن خبرة في المطبخ. ومن أكبر التحديات التي تواجههن هي تفريغ الكوسة والباذنجان بطريقة صحيحة دون الحاجة لاستخدام المقوار، و في هذا المقال، سنقدم لك طرقا سهلة وسريعة لتفريغ المحشي باستخدام أدوات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
تفريغ الباذنجان بالفرك
إحدى الطرق التقليدية التي استخدمها الأجداد منذ زمن بعيد هي طريقة الفرك، و هذه الطريقة تعتمد على فرك الباذنجان بسرعة حتى يصبح طريا، ما يسهل استخراج اللب الداخلي دون مجهود كبير، و هذه الطريقة تناسب الباذنجان أكثر من الكوسة، لأن الكوسة قد تنكسر عند الضغط عليها بقوة، فبمجرد أن يصبح الباذنجان طريا، ستتمكنين من استخراج اللب بسهولة، مما يوفر عليك الوقت والجهد في تحضير كميات كبيرة من المحشي.
استخدام سكينة المائدة للتفريغ
إذا لم يتوفر لديك مقوار، فإن سكينة المائدة تعد خيارا مثاليا لتفريغ الكوسة والباذنجان، و ابدئي بإزالة الجزء العلوي من الخضار، ثم أدخلي السكينة برفق في الداخل، و ابدئي في إخراج اللب بحركات دائرية خفيفة، و هذه الطريقة تضمن لك تفريغا دقيقا و سريعا دون إتلاف الخضار، و كما أنها أكثر أمانا وأسهل في التحكم مقارنة بالمقوار التقليدي.
اتباع هذه الطرق البسيطة سيساعدك على تحضير المحشي بسهولة وسرعة، ويجعلك تبدعين في المطبخ دون عناء.