تعتبر الفراخ المحشية بالفريك من الأطباق الشهية والمميزة التي تقدم في المناسبات والولائم، فهي تجمع بين النكهة الغنية للدجاج والطعم المميز للفريك المتبل في هذا المقال، سنوضح طريقة تحضير هذا الطبق خطوة بخطوة للحصول على وجبة لذيذة ومُرضية.
طريقه تحضير الفراخ المحشية بالفريك
- لتحضير الدجاج:
- دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كركم
- عصير ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- لتحضير الحشوة:
- كوب من الفريك
- 2 كوب ماء أو مرق دجاج
- 1 بصلة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف كوب مكسرات (لوز، صنوبر) – اختياري
طريقة تحضير الدجاج بالقريك
- تحضير الحشوة:
- يُغسل الفريك جيدًا وينقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم يُصفّى.
- في قدر على النار، يُسخن الزيت ويُضاف البصل المفروم حتى يذبل.
- يُضاف الفريك إلى البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يُكتسب نكهة التحميص.
- تُضاف التوابل والملح مع الاستمرار في التقليب.
- يُسكب الماء أو المرق، ثم يُترك على نار متوسطة حتى يتشرب الفريك السائل بالكامل (حوالي 15 دقيقة).
- تُضاف المكسرات المحمصة وتُترك الحشوة حتى تبرد قليلًا.
- تحضير الدجاج:
- تُغسل الدجاجة جيدًا بالخل والليمون والماء.
- تُتبَّل الدجاجة من الداخل والخارج بالخليط المكون من الملح، الفلفل، البهارات، البابريكا، الكركم، وزيت الزيتون.
- تُحشى الدجاجة بالفريك المحضر سابقًا، ثم تُغلق باستخدام خيط المطبخ أو الأعواد الخشبية.
- طهي الدجاج:
- تُوضع الدجاجة في صينية فرن، وتُدهن بقليل من الزيت أو الزبدة.
- تُغطى بورق الألمنيوم وتُخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
- بعد ذلك، يُزال ورق الألمنيوم، ويُشغل الشواية للحصول على لون ذهبي شهي.
تقدم الفراخ المحشية بالفريك ساخنة، ويمكن تزيينها بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم. تُقدم بجانبها السلطة أو اللبن الزبادي للحصول على وجبة متكاملة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على دجاجة شهية بنكهة عربية أصيلة تناسب العزائم والمناسبات الخاصة!