ابهري ضيوفك بأحلى طاجن ورق عنب .. طريقة تحضير محشى ورق العنب باللصلصة والليمون

يعد محشي ورق العنب من أشهر الأطباق الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف الدول العربية حيث يتميز بمذاقه الشهي ونكهته الغنية يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو جانبي بجانب المشويات أو الدجاج في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضيره خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مثالية.

طريقه تحضير محشى ورق العنب

لتحضير الحشوة:

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعما
• 2 حبة طماطم مبشورة
• ½ كوب بقدونس مفروم
• ½ كوب شبت مفروم
• ½ كوب كزبرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف (اختياري)
• ½ كوب عصير ليمون

لتحضير الورق والعصاج:

• ½ كيلو ورق عنب
• 2 كوب مرق دجاج أو ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 حبة بطاطس مقطعة شرائح (لوضعها في قاع الحلة)
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ كوب عصير ليمون إضافي

طريقة تحضير ورق العنب

تحضير ورق العنب:

1. يُغسل ورق العنب جيدًا، ثم يُسلق في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم يُصفّى ويُترك ليبرد.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء، يخلط الأرز مع الطماطم المبشورة، البصل المفروم، البقدونس، الشبت، الكزبرة، الزيت، والتوابل.
2. يُضاف عصير الليمون ويُخلط المزيج جيدًا حتى تتجانس النكهات.

حشو ورق العنب:

1. تُوضع ورقة العنب على سطح مستوٍ بحيث يكون الوجه الخشن لأعلى.
2. تُؤخذ كمية صغيرة من الحشوة وتوضع في منتصف الورقة.
3. تُطوى الجوانب وتُلف بإحكام على شكل أسطوانة.
4. تُكرر العملية حتى انتهاء الكمية.

ترتيب الطهي:

1. تُرص شرائح البطاطس في قاع الحلة لمنع التصاق الورق.
2. يُصفّ ورق العنب المحشي فوقها بشكل منتظم.
3. يُضاف الثوم المفروم وعصير الليمون.
4. يُسكب المرق حتى يُغطي الورق قليلًا، ثم يُغطى بصحن مقلوب لضمان عدم تفكك اللفائف.
5. يُترك على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

يُقدم محشي ورق العنب ساخنًا مع الزبادي أو السلطة، ويمكن تزيينه بشرائح الليمون لمذاق أكثر انتعاشًا.

بهذه الطريقة، ستحصلين على محشي ورق عنب لذيذ بنكهة غنية وطراوة مثالية!