يعد تخزين البصل بطريقة غير صحيحة، سواء في الثلاجة أو في وعاء على أي سطح بالمطبخ، قد يؤدي إلى تلفه، فهذه الأماكن تعد غير مناسبة إذا كان الهدف هو الحفاظ على البصل طازجًا لفترة أطول، وذلك وفقًا لصحيفة “إكسبريس” البريطانية.
ومن المعروف أن للبصل عمر افتراضي طويل، وبذلك فإن معرفة أفضل مكان لتخزينه يقلل من هدر الطعام ويوفر المال، ولكن يمكن أن يجعل مذاقه ألذ، وتقوم بعض ربات البيوت بارتكاب خطأ الاحتفاظ بجميع خضرواتهم في قاع الثلاجة أو في وعاء على أحد أسطح المطبخ، إلا أن هذا يمكن أن يؤدي إلى تعفن البصل أو إنباته.
أفضل طريقة لتخزين البصل
وفي هذا الصدد، أوصت كارين لامار، خبيرة التخزين من Organic Cotton Mart، بأنه أفضل طريقة للحفاظ على البصل طازجًا لفترة أطول هي إبعاده عن الرطوبة وأشعة الشمس، قائلة إن “القاعدة الأساسية لتخزين البصل الكامل هي الاحتفاظ به في مكان بارد وجاف ومظلم، لأن أحد الأسباب الرئيسية لفساد البصل هو إنباته”، لذلك فإنه لا يجب أبدًا تخزين البصل في الثلاجة لأنه قد يمتص الرطوبة، وعدم وضعه على أسطح العمل، إذ إن الضوء سيتسبب في إنباته ويجعل طعمه مرًا للغاية.
وأشارت لامار أن أفضل مكان لتخزين البصل هو درج أو خزانة أو زاوية مظلمة من المطبخ بعيدًا عن النوافذ أو أجهزة الطهي، مضيفة أنه يفضل أيضًا عدم تخزين البصل بجانب البطاطس والجزر والكرفس لأنها تطلق الرطوبة التي يمكن أن تؤدي إلى أن يصبح البصل طريًا وفاسدًا في غضون أيام.
أكياس شبكية أو حاوية مفتوحة
بعد العثور على المكان المناسب لتخزين البصل، يفضل وضعه في حاوية مفتوحة لأنه يحتاج إلى مكان جيد التهوية ليظل جافًا مما سيبقيه طازجًا، موضحة أن “البصل يحتاج إلى التنفس ليظل طازجًا. ومن المناسب أن يوضع في أكياس شبكية أو صناديق ذات فتحات تسمح بتدفق الهواء الثابت”،مضيفة أنه “عندما يكون مقرمشًا وجافًا، يمكن أن يستمر البصل بسهولة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في درجة حرارة الغرفة في كيس شبكي، مع مراعاة تذكر اتباع قواعد الجفاف والظلام والتهوية والعزلة أثناء تخزينه”.
والجدير بالإشارة، أن الأكياس الشبكية هي أفضل طريقة لتخزين البصل، وذلك لأنها تتيح بمرور الهواء وتمنع الرطوبة من التراكم في المنطقة، إلا أنه يمكن أيضًا تخزين البصل في سلال سلكية أو أكياس ورقية أو في كيس شبكي، ولكن لا بد من التأكد من إخراج البصل من عبوته البلاستيكية الأصلية وذلك لأنها يمكن أن تحبس الرطوبة وبالتالي يتسبب في تعفن البصل بسرعة.
التقشير والتقطيع
ويذكر، إن أفضل وقت الذي ينبغي فيه تخزين البصل في حاوية محكمة الغلق هو في حالة تم تقشيره أو تقطيعه، قائلة “ينبغي دائمًا تبريد البصل المقشر وعدم تركه في العراء، لأنه يصبح عرضة لنمو البكتيريا والتلف. ويمكن أن يتسبب في وضعه في الثلاجة في حاوية محكمة الغلق إلى إطالة مدة صلاحيته لمدة تصل إلى 10-14 يومًا”، وينبغي أيضًا تخزين البصل المفروم في الثلاجة وحفظه في حاوية زجاجية لمنع امتصاص رائحته القوية من قبل الأطعمة الأخرى، وقد يستمر البصل الكامل لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عند تخزينه بطريقة صحيحة، ويمكن أن يستمر البصل المقشر لمدة تصل إلى أسبوعين فيما يستمر البصل المقطع لمدة تصل إلى أسبوع واحد.