تعتبر كفتة الأرز من الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بمذاقها الشهي وقوامها المتماسك يتم تحضيرها باستخدام الأرز المطحون مع اللحم والتوابل ثم تقلى أو تطهى في الصلصة الحمراء للحصول على نكهة غنية في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير كفتة الأرز خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مثالية.
طريقة عمل كفتة الأرز
لتحضير الكفتة:
- ½ كيلو لحم مفروم
- 1 كوب أرز مصري مغسول ومُصفّى
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ½ كوب بقدونس مفروم
- ½ كوب كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- زيت للقلي
لتحضير الصلصة:
- 2 كوب عصير طماطم
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة سكر (لضبط الحموضة)
- ½ ملعقة صغيرة كمون
طريقة تحضير الكفتة
تحضير الكفتة:
- يطحن الأرز المغسول والمجفف في المطحنة حتى يصبح ناعما مثل الدقيق.
- في وعاء كبير يخلط اللحم المفروم مع الأرز المطحون، البصل الثوم، البقدونس، الكزبرة، والتوابل.
- يعجن الخليط جيدا حتى تتجانس المكونات ثم يترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليسهل تشكيله.
- تشكل الكفتة على شكل أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
- تسخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة ثم تقلى الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع وتصفى على ورق مطبخ.
تحضير الصلصة:
- في قدر يسخن الزيت ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم المهروس ويقلب لمدة دقيقة حتى تخرج رائحته.
- يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون والسكر، ثم يترك الخليط على نار متوسطة حتى يتكثف.
طهي الكفتة في الصلصة
- تضاف الكفتة المقلية إلى الصلصة وتترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
- تُرفع عن النار وتُترك لترتاح قليلًا قبل التقديم.
تقدم كفتة الأرز ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، مع سلطة خضراء أو مخلل لإضافة نكهة متوازنة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على كفتة أرز طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، بصلصة غنية ولذيذة!