املي سفرتك بكل الأصناف وابهري الكل بشطارتك .. اعرفي طريقه تحضير الكبيبة على أصولها

تعد الكبيبة من الأطباق الشرقية الشهيرة التي تقدم في العديد من المطابخ العربية، مثل المطبخ الشامي والعراقي والمصري. تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وحشوتها الغنية من الداخل، ويمكن تقديمها مقلية أو مشوية أو مطهية في الصلصة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكبيبة المقلية بخطوات سهلة وبسيطة.

طريقة تحضير الكبيبة

لتحضير عجينة الكبيبة:

• 2 كوب برغل ناعم
• ½ كيلو لحم مفروم (نصفه للعجينة ونصفه للحشوة)
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ كوب ماء بارد (حسب الحاجة)

لتحضير الحشوة:

• 250 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ كوب صنوبر محمص (اختياري)
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

1. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.
2. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
3. تُضاف التوابل والصنوبر المحمص، ثم يُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.

تحضير عجينة الكبيبة:

1. يُغسل البرغل جيدًا ثم يُصفى تمامًا من الماء.
2. في محضرة الطعام، يُخلط البرغل مع اللحم المفروم النيء والبصل والتوابل.
3. يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة يسهل تشكيلها.
4. تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

تشكيل الكبيبة:

1. تُؤخذ قطعة صغيرة من العجينة وتُكور، ثم تُفتح في المنتصف باستخدام الأصابع لتكوين تجويف.
2. تُوضع كمية مناسبة من الحشوة داخل التجويف، ثم تُغلق العجينة بعناية مع تشكيلها على شكل بيضاوي أو مخروطي.
3. تُكرر العملية حتى انتهاء الكمية.

قلي الكبيبة:

1. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
2. تُقلى الكبيبة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
3. تُصفى على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

تُقدم الكبيبة ساخنة مع اللبن الزبادي، سلطة الطحينة، أو بجانب التبولة والفتوش للحصول على وجبة متكاملة.

بهذه الطريقة، ستحصلين على كبيبة مقرمشة من الخارج ولذيذة من الداخل بحشوة غنية بالنكهات الشرقية المميزة!