منغير ولا نقطة زيت .. اعرفي طريقة تحضير لقمه القاضى الذهبية بالعسل والطعم حكاية

تعد لقمة القاضي، أو العوامة، من أشهر الحلويات الشرقية التي تُحبها الكبار والصغار تتميز هذه الحلوى بقرمشتها من الخارج وقوامها الهش من الداخل، وتُحلى بالقطر (الشربات) أو ترش بالسكر البودرة حسب الرغبة. في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير لقمة القاضي بخطوات سهلة وبسيطة لضمان الحصول على نتيجة مثالية.

طريقة عمل لقمة القاضي

لتحضير العجينة:

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

لتحضير الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

تحضير الشربات (القطر):

1. في قدر على نار متوسطة، يُضاف الماء والسكر ويُقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
2. يُترك المزيج ليغلي لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف عصير الليمون والفانيليا.
3. يُرفع القطر عن النار ويُترك ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

تحضير عجينة لقمة القاضي:

1. في وعاء، يُخلط الدقيق مع النشا والملح.
2. في وعاء آخر، تُذاب الخميرة مع السكر في نصف كمية الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
3. يُضاف خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم يُضاف الزيت والفانيليا، مع إضافة الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
4. تُغطى العجينة وتُترك لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. بعد التخمير، تُقلب العجينة بملعقة حتى تخرج منها الفقاعات الهوائية، ثم تُترك لمدة 10 دقائق إضافية.

قلي لقمة القاضي:

• يسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
• باستخدام ملعقة مبللة بالزيت أو كيس حلواني، تشكل كرات صغيرة من العجينة وتُلقى في الزيت.
• تُقلى الكرات مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• تُرفع الكرات من الزيت وتُصفّى على ورق مطبخ.
• تُغمس فورًا في القطر البارد لمدة 10 ثوانٍ، ثم تُصفّى.

تقدم لقمة القاضي دافئة، ويمكن تزيينها برشة قرفة، سكر بودرة، أو شوكولاتة مذابة للحصول على نكهة إضافية.

بهذه الطريقة، ستحصلين على لقمة قاضي مقرمشة ولذيذة مثل تلك التي تُباع في المحلات!