الباذنجان المخلل هو من المقبلات الشهية التي تضيف طعماً مميزاً للأطباق المختلفة وعلى الرغم من أن تحضير المخلل قد يبدو مهمة صعبة للبعض، إلا أنه يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وإذا كنت تبحثين عن طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان المخلل بمذاق مميز، إليك طريقة سهلة ولذيذة ستحقق لك أفضل النتائج.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل في المنزل
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 5 فصوص من الثوم المفروم
- 1 كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح
- 2 كوب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1 حبة فلفل حار (اختياري)
- زيت زيتون للتخزين
- 1 ورقة غار (ورق لورا)
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيداً وقطعيه إلى شرائح أو قطع صغيرة حسب رغبتك وضعي قطع الباذنجان في مصفاة وأضيفي عليها الملح، ثم اتركيها لمدة ساعة حتى تخرج السوائل الزائدة منها وتصبح أكثر ليونة.
- غسل الباذنجان: بعد مرور الساعة، اغسلي الباذنجان جيداً تحت الماء البارد لإزالة الملح الزائد.
- إعداد ماء التخليل: في وعاء، ضعي الماء مع الخل الأبيض أو خل التفاح، وأضيفي الملح والسكر والكمون والكزبرة. حركي المكونات جيداً حتى يذوب الملح والسكر تماماً وضعي الوعاء على نار متوسطة، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
- تحضير الثوم والفلفل: في وعاء آخر، ضعي الثوم المفروم والفلفل الحار (إن كنتِ تحبين المذاق الحار) وورق الغار.
- ترتيب الباذنجان في البرطمانات: بعد أن يبرد خليط الماء والخل، ضعي قطع الباذنجان في برطمان زجاجي نظيف ومعقم وضعي الثوم والفلفل وورق الغار بين طبقات الباذنجان في البرطمان.
- إضافة المحلول: صبي خليط الماء والخل المغلي على الباذنجان في البرطمان حتى يغطيه تماماً وغطي البرطمان بإحكام.
التخزين:
- اتركي البرطمان في مكان بارد وجاف لمدة 4 إلى 5 أيام حتى يصبح الباذنجان المخلل جاهزاً للأكل.
- بعد أن ينضج الباذنجان وتصبح النكهات غنية، يمكنكِ حفظه في الثلاجة للاستمتاع به لفترة أطول.
نصائح إضافية:
- يمكنك إضافة بعض التوابل المفضلة مثل الفلفل الأسود أو الشبت لإضفاء نكهة إضافية.
- إذا كنت تفضلين مذاقاً أكثر حلاوة، يمكنك زيادة كمية السكر حسب ذوقك.