قد يبدو وضع الفحم في الزيت المغلي أمرًا غريبًا وغير مألوف، لكن هذه الطريقة تُستخدم في بعض الحيل المطبخية التي تساعد على تنقية الزيت، إزالة الروائح غير المرغوب فيها، وتحسين جودة الطهي فهل تساءلت يومًا عن تأثير الفحم عند إضافته إلى الزيت الساخن؟ في هذا المقال، سنكشف لك الفوائد المدهشة لهذه الحيلة وكيفية استخدامها بالشكل الصحيح.
تنقية الزيت من الشوائب وإطالة عمره
عند قلي الأطعمة عدة مرات، تتراكم بقايا الطعام في الزيت، مما يؤدي إلى تغير لونه ورائحته يساعد الفحم النشط على امتصاص هذه الشوائب وتنقية الزيت، مما يجعله أكثر صفاءً ونقاءً، وبالتالي يمكن استخدامه لفترة أطول دون أن يؤثر ذلك على جودة الأطعمة.
التخلص من الروائح الكريهة في الزيت
عند قلي الأسماك أو الأطعمة ذات الرائحة القوية، قد تبقى الرائحة عالقة في الزيت، مما يؤثر على نكهة الأطعمة الأخرى عند إضافة قطعة من الفحم النشط إلى الزيت المغلي، فإنه يعمل على امتصاص هذه الروائح بسرعة، مما يجعل الزيت صالحًا للاستخدام دون أن يؤثر على نكهة الأطعمة المختلفة.
تقليل امتصاص الأطعمة للزيت أثناء القلي
يُعتقد أن الفحم يساعد على تقليل نسبة الدهون التي تمتصها الأطعمة أثناء القلي، مما يجعل الأطعمة المقلية أقل دهنية وأكثر قرمشة هذه الحيلة قد تكون مفيدة لأولئك الذين يرغبون في تناول أطعمة مقلية لكن دون استهلاك كميات كبيرة من الزيت.