تعتبر الطعمية من أكثر الأكلات الأساسية التي تتواجد على مائدة السحور في رمضان، وتفضل ربات البيوت تحضيرها في المنزل، كونها صحية، وما لا تعلمه أن إضافة السكر إلى العجينة، يساعد على زيادة قوامها الهش ويمنحها طعمًا لذيذًا للحصول على الطعم المميز.
طريقة عمل الطعمية
وفي هذا الإطار، أوصت الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها المُذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، بأنه يجب إضافة نصف ملعقة من السكر لعجينة الطعمية، لمنحها مذاق مميز يجعلها مثل التي تباع في المطاعم، مؤكدة على أن إضافة السكر مهمة من أجل تسريع عملية التسوية.
مقادير طريقة عمل الطعمية:
- كوب من الفول.
- نصف كوب من الشبت.
- نصف كوب من البقدونس.
- نصف كوب من الكزبرة.
- بصلة كبيرة الحجم.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة سكر.
- زيت للقلي.
خطوات طريقة عمل الطعمية
- قومي بتصفية الفول جيدًا من ماء النقع.
- اضربي الفول باستخدام الكبة.
- ومن ثم، ضعي الخليط في وعاء عميق.
- ثم قطعي الشبت والكرات والبقدونس والكزبرة والبصل والثوم إلى شرائح، اضربيهم في الكبة الكهربائية.
- أضيفي المزيج السابق إلى خليط الفول المدشوش.
- وبعد ذلك، افرميها داخل الكبة وضعي الملح والكمون والبيض.
- ضعي السكر والبيكنج صودا على باقي المكونات، وقلبي جيدًا وشكلي قرص الطعمية، ثم اقلي الطعمية في الزيت.
طريقة أخرى لعمل الطعمية
المقادير:
- كوب فول مدشوش.
- بصلتان.
- ثلاثة فص ثوم.
- نصف كوب شبت
- نصف كوب بقدونس
- نصف كوب كزبرة.
- بيضتان.
- ملح وكمون.
- كزبرة جافة
- بطاطس مبشورة
- سمسم محمص
- زيت للقلي.
- نصف ملعقة سكر.
طريقة عمل الطعمية:
- أولًا، اضربي الفول المدشوش مع الكزبرة والشبت والبقدونس.
- ومن ثم، أضيفي البصل الأخضر والثوم.
- ضعي البيض والملح والكمون والكزبرة.
- قومي بوضع البطاطس المبشورة والبيكنج صودا.
- شكلي حلقات الطعمية على شكل أقراص.
- وبعدها، غطي الطعمية بالسمسم، وضيفي رشة السكر بعد ذلك لطعم مميز وتسوية سريعة.
- ثم اقلي الطعمية في الزيت.