تعد وصفة الكبدة أحد أشهر الأطباق الشعبية في مصر والعالم العربي، ويمكن عملها بأكثر من طريقة لذلك فإن الجميع يحب تناولها كبار وصغار، والجدير بالذكر أن الكبدة يمكن عملها بأكثر من طريقة حتى تناسب جميع الأذواق، وأهم ما يميز هذه الوصفة هو الفوائد التي تتمتع بها، فهي غنية بالكثير من العناصر المفيدة للجسم، مثل الفيتامينات أهمها فيتامين أ و ب12 كما، وكذلك الحديد، لذلك فهي مهمة لحماية أسرتك من فقر الدعم، وغيرها من الأمراض، وخلال السطور القادمة من المقال سوف نتطرق لذكر طريقة عملها بطعمها مميز مثل عربات الكبدة الشهيرة، فقط تابع معي.
طريقه عمل الكبده الاسكندراني
يمكن عمل الكبدة في المحلات وعربات الكبدة في الشارع بأكثر من طريقة جميعها تتميز بنكهة مميزة عن غيرها، فمثلاً يمكن عملها بالبصل، وكذلك بالردة، ويمكن أيضاً عملها بالثوم والفلفل الأخضر التي تعد الوصفة الأشهر على الإطلاق، وخلال السطور القادمة سوف نتطرق لذكر طريقة عملها بخطوات سهلة تغنيك عن شرائها من الخارج، من ضمان الجودة.
ما هي مكونات الكبدة الإسكندراني؟
يجب توفير بعض المكونات عند تحضير وصفة الكبدة الاسكندراني، وهي كالآتي:
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة الى شرائح رفيعة وبعرض عقلتين إصبع.
- 3 حبة فلفل رومي مقطع الى شرائح.
- فلفل أخضر حار مقطع شرائح (حسب الرغبة).
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع كوب خل ابيض.
- عصير حبتين ليمون.
طريقة عمل وصفة الكبدة الاسكندراني
يجب إتباع هذه الخطوات عند تحضير وصفة الكبدة الاسكندرانى بطريقة شهية مثل عربات الكبدة، وهي كالآتي:
- يتم هرس الثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكزبرة الجافة بشكل جيد حتى يصبحوا مثل العجينة.
- بعد ذلك نضيف كوب من الخل ونقلبه جيداً ومن ثم يكون قد تم تحضير التتبيلة السرية الخاصة ب العربات المتنقلة.
- بعد ذلك نقوم بوضع مقدار من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضيف نصف كمية التتبيلة ونقلبها نصف دقيقة ثم نضع عليها الكبدة.
- بعد ذلك نقلب الكبدة بين الحين والآخر حتى تتشمع من الخارج بعد ذلك نضيف الفلفل الأخضر والباقي من التتبيلة.
- نقلبها حتى تنضج إلا أنه لا يجب المبالغة في طهيها حتى لا تكون جافة، فيجب أن لا يتخطى زمن طهي الكبدة أكثر من 15 دقيقة.
- نضيف عصير الليمون بعد ذلك.
- ثم تقدم في سندوتشات العيش الفينو أو البلدي حسب رغبتك.
- يمكن إضافة سلطة الطحينة إذا رغبتي في ذلك.