تعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالحديد والفيتامينات، لكنها قد تفقد قيمتها الغذائية بسبب بعض العادات الخاطئة أثناء التحضير، وفقًا للدكتورة ميساء زيتون، فإن غسل الكبدة بالماء قبل الطهي من أكثر الأخطاء الشائعة، حيث يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية المهمة، كما أن نقعها في الماء الساخن يؤثر على أنسجتها، لذا يفضل شطفها سريعًا بالماء الجاري دون غمرها بالكامل.
أفضل طريقة لتخزين الكبدة
- يُنصح بتقطيع الكبدة وحفظها طازجة في الفريزر، بحيث تبقى محتفظة بقيمتها الغذائية.
- عند إخراجها من الفريزر، يُفضل شطفها بقليل من الماء أثناء إذابتها وليس بعد الذوبان الكامل، حتى لا تفقد سوائلها الطبيعية.
كيفية التخلص من زفارة الكبدة؟
لتحسين المذاق والتخلص من أي رائحة غير مرغوبة، يمكن استخدام:
- عصير الليمون
- الخل والملح
- اللبن والطحينة
هذه المكونات تساعد في إزالة الزفارة وتحسين نكهة الكبدة عند الطهي.
نصائح لضمان طهي آمن وصحي
- التأكد من طهي الكبدة جيدًا لقتل أي بكتيريا محتملة.
- تقطيعها إلى شرائح رقيقة يساعد على توزيع الحرارة بالتساوي.
- ضمان نضج جميع القطع قبل تناولها للحصول على أكبر فائدة غذائية.
باتباع هذه النصائح، يمكنكِ تحضير الكبدة بطريقة صحية وآمنة، مع الحفاظ على قيمتها الغذائية ومذاقها الشهي