سن السكاكين والمقصات هو من الأمور التي يبحث عنها الكثيرون، حيث أن الأداة الحادة هي التي تضمن أداءً أفضل وأسرع في المطبخ. لكن العديد من الأشخاص لا يمتلكون أدوات خاصة لسن السكاكين، مثل “المسن”، أو ربما لا يريدون شراءها بسبب تكلفتها أو لأنهم لا يستخدمونها بشكل متكرر. لكن، ماذا لو أخبرتك أن هناك طريقة عراقية بسيطة وفعّالة لسن السكاكين والمقصات باستخدام أداة موجودة في كل بيت؟ نعم، هناك طريقة قديمة وسهلة جدًا يمكنك اعتمادها في المنزل.
الأداة التي ستساعدك: فنجان القهوة الخزفي!
هل لديك فنجان قهوة خزفي قديم في منزلك؟ إذا كنت تملك واحدًا، فلديك الأداة المثالية لسن السكاكين والمقصات بدون الحاجة إلى مسن أو أدوات معقدة. يعتمد العراقيون على هذه الطريقة البسيطة التي يمكن أن تؤدي إلى نتائج مدهشة، لأنها تعتمد على الاحتكاك بين السكين والفنجان الخزفي، وهو ما يسمح بتهذيب الحواف وإعادة شحذ السكين.
طريقة استخدام فنجان القهوة لسن السكاكين والمقصات:
1. اختيار فنجان القهوة المناسب:
- تأكد من أن الفنجان الذي ستستخدمه خزفي، حيث أن الأسطح الخزفية مثالية لسن السكاكين لأنها صلبة بما يكفي لتوفير الاحتكاك المناسب.
- يفضل أن يكون الفنجان قديمًا بعض الشيء، حيث أن الأسطح الخزفية العتيقة توفر احتكاكًا أقوى.
2. تحديد زاوية السكين:
- قبل البدء في عملية السَن، يجب أن تكون زاوية السكين على الفنجان حوالي 20 درجة، حيث أن هذه الزاوية مثالية للحصول على أفضل النتائج.
- إذا كانت الزاوية أكبر أو أصغر، قد يؤدي ذلك إلى تلف الحافة أو عدم الحصول على الحدة المطلوبة.
3. عملية الشحذ:
- أمسك السكين أو المقص بيد ثابتة، وضع الحافة على حافة الفنجان الخزفي.
- استخدم حركة ثابتة ومتساوية لتمرير السكين أو المقص على طول الحافة الخزفية عدة مرات.
- يفضل أن تبدأ من طرف السكين (أو المقص) وتنتقل بشكل تدريجي إلى الجهة الأخرى، مع الحرص على أن تكون الزاوية ثابتة طوال الوقت.
- كرر العملية 5-6 مرات لكل جانب من السكين. يمكنك التأكد من الحدة عن طريق فحص السكين بعد كل عدة تمريرات.
4. التحقق من النتيجة:
- بعد الانتهاء من سن السكين أو المقص، تأكد من الحدة عن طريق تقطيع شيء بسيط، مثل ورقة أو خضار. إذا كنت قد فعلت العملية بشكل صحيح، يجب أن تشعر بفرق واضح في سهولة القطع.
5. تنظيف الأداة:
- بعد الانتهاء من الشحذ، اغسل السكين أو المقص بالماء جيدًا لإزالة أي قطع من الحواف المعدنية التي قد تكون تراكمت أثناء عملية السن.
- كما يفضل تنظيف الفنجان الخزفي بعد كل استخدام، خاصة إذا كنت قد استخدمته في عملية شحذ متكررة.
لماذا هذه الطريقة فعّالة؟
تعمل الخزف على سن السكاكين والمقصات بفضل احتكاكها بالسطح المعدني للشفرة. الفنجان الخزفي يُعد مثاليًا لهذا الغرض لأنه يحتوي على سطح خشن يساعد على تحسين الحافة المعدنية بشكل تدريجي.