تُعد مثلثات السمبوسك المحشوة بالشوكولاتة واحدة من أشهى الحلويات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، حيث تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وحشوتها الغنية التي تجمع بين الشوكولاتة اللذيذة والكنافة المحمصة والمكسرات، مما يمنحها مذاقًا رائعًا ينافس تلك التي تُقدم في المحلات الكبرى إليكِ طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
مكونات العجينة:
2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
¼ كوب من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
½ كوب من الماء الدافئ.
½ ملعقة صغيرة من الملح.
½ ملعقة صغيرة من السكر.
مكونات الحشوة:
1 كوب من الكنافة المفرومة ناعم.
¼ كوب من السمن المخلوط بالزيت.
½ كوب من المكسرات المجروشة (حسب الرغبة).
صوص الشوكولاتة أو صوص اللوتس للتقديم.
طريقة التحضير:
1- تحضير العجينة:
1. في وعاء عميق، يُمزج الدقيق مع الملح والسكر جيدًا.
2. يُضاف الزيت النباتي أو الزبدة المذابة إلى الخليط الجاف، ويتم فرك الدقيق بأطراف الأصابع حتى يصبح بقوام يشبه الرمل.
3. يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. تُنقل العجينة إلى سطح نظيف، وتُعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
5. تُغطى العجينة بقطعة قماش مبللة أو كيس بلاستيكي، وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
2- تحضير الحشوة:
1. تُفرك الكنافة بالسمن المخلوط بالزيت، ثم يُضاف إليها السكر البودرة.
2. تُوضع في صينية وتُدخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، مع التقليب كل 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
3. بعد إخراجها، تُضاف إليها صوص الشوكولاتة أو اللوتس، وتُخلط مع المكسرات جيدًا.
3- تشكيل السمبوسك وحشوها:
1. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تُفرد على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
2. تُقطع العجينة إلى مستطيلات متساوية، وتُغطى بقطعة قماش حتى لا تجف.
3. تُوضع ملعقة صغيرة من خليط الكنافة والشوكولاتة في طرف كل مستطيل، ثم تُطوى العجينة على شكل مثلث حتى تُغلق تمامًا.
4. تُغلق الحواف بخليط من الدقيق والماء لضمان التصاقها جيدًا.
4- خبز السمبوسك وتغطيتها بالشوكولاتة:
1. تُرص قطع السمبوسك في صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الزبدة.
2. تُدهن السمبوسك بالقليل من الزبدة والزيت، ثم تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
3. بعد إخراجها من الفرن، تُترك حتى تبرد تمامًا.
4. تُذوب الشوكولاتة مع القليل من الزيت، ثم تُغمس فيها قطع السمبوسك حتى تُغطى بالكامل.
5. تُترك جانبًا حتى تتماسك الشوكولاتة، ثم تُقدم.
طريقة تحضير مثلثات السمبوسك بالكاسترد
إذا كنتِ من محبي الحلويات الكريمية، يمكنكِ تجربة مثلثات السمبوسك المحشوة بالكاسترد، والتي تتمتع بمذاق غني وقوام كريمي رائع.
مكونات العجينة:
نفس مقادير العجينة المذكورة أعلاه أو استخدام عجينة سمبوسك جاهزة.
مكونات الكاسترد:
2 كوب من الحليب.
3 ملاعق كبيرة من السكر.
2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
صفار بيضة (اختياري لإضفاء قوام كريمي أغنى).
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
1. في وعاء، يُمزج الحليب مع النشا والسكر وصفار البيضة والفانيليا، ثم يُخلط جيدًا حتى يذوب النشا.
2. يُرفع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيف القوام.
3. يُرفع عن النار ويُغطى بورق بلاستيكي لمنع تكون قشرة جافة على السطح، ثم يُترك ليبرد تمامًا.
حشو السمبوسك بالكاسترد:
1. تُقطع العجينة إلى شرائط طويلة، ثم تُوضع ملعقة صغيرة من الكاسترد في أحد أطرافها.
2. تُطوى العجينة على شكل مثلث حتى يتم غلقها بالكامل.
3. تُسخن كمية من الزيت في مقلاة عميقة، ثم تُقلى قطع السمبوسك حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
4. تُصفى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم تُقدم مع سكر بودرة أو صوص الشوكولاتة حسب الرغبة.