كلنا بنواجه نفس المشكلة لما نشتري الخضار ونحطه في التلاجة، وبعد يومين نلاقيه دبلان أو غيّر لونه وبقى شكله غير مشهي لكن جارتي اللهلوبة كشفت لي عن سر خطير هيوفر عليّ خسارة الفلوس وهيساعدني أحافظ على الخضروات طازجة لفترة أطول من غير ما تبوظ! السر ببساطة هو بيكربونات الصوديوم، أو زي ما بنسميه “البيكنج صودا”!
ليه البيكنج صودا؟
بيكربونات الصوديوم مش بس مكون بيستخدم في المخبوزات، لكنه كمان مضاد طبيعي للبكتيريا والفطريات اللي بتسبب تعفن الخضار بسرعة. ده غير إنه بيساعد في إزالة بقايا المبيدات والمواد الكيميائية اللي ممكن تكون موجودة على الخضروات، وده بيخليها أنظف وصحية أكتر.
إزاي نستخدمه لحفظ الخضار؟
الطريقة سهلة جدًا، كل اللي هتعمليه:
- نقع الخضروات: في طبق كبير، ضيفي ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم لكل لتر ماء، وانقعي فيه الخضار لمدة 10-15 دقيقة. الطريقة دي بتشيل أي مواد مضرة وبتحافظ على اللون الأخضر الزاهي.
- التجفيف الجيد: بعد النقع، اشطفي الخضار كويس بمياه نظيفة وجففيه تمامًا بفوطة نظيفة أو مناديل المطبخ.
- التخزين الصح: رشي رشة خفيفة جدًا من البيكنج صودا على ورق مطبخ، ولفي الخضار فيه قبل ما تحطيه في علبة محكمة الغلق أو كيس بلاستيك في التلاجة.
النتيجة المدهشة!
بعد ما جربت الطريقة دي، لقيت إن الخضروات فضلت طازة ولونها ما اتغيرش لمدة أسبوع كامل أو أكتر، خصوصًا السبانخ، البقدونس، والكزبرة اللي كانوا دايمًا بيبوظوا بسرعة.
لو زهقتي من إن الخضار بيبوظ في التلاجة بسرعة، جربي الحيلة السحرية دي وهتلاقي فرق كبير! جارتي اللهلوبة عندها حق، بيكربونات الصوديوم مش بس للمخبوزات، دي كنز في المطبخ لازم كل ست بيت تعرفه!