الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات التي تزين الموائد، خاصة مع الأكلات الشعبية مثل الفول والطعمية أو بجانب المشويات. وعلى الرغم من تميزه في المطاعم، إلا أنه يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل بتتبيلة رائعة تنافس أشهر الوصفات.
المكونات المطلوبة لتحضير الباذنجان المخلل
لتحضير هذه الوصفة الشهية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كيلوجرام من الباذنجان الصغير
- 5 فصوص ثوم مفروم
- كوب من الخل الأبيض
- كوب كبير من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ورقتان من الغار
- قرن فلفل أحمر حار (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تحضير الباذنجان
- اغسلي الباذنجان جيدًا ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.
- انقعي الباذنجان في ماء وملح، ثم اغليه لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن دون أن يتحول إلى هريس.
- بعد السلق، صفيه جيدًا واتركيه ليبرد تمامًا.
- تحضير التتبيلة
- في وعاء، اخلطي الماء مع الخل، السكر، الملح، الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود.
- سخني الخليط على نار هادئة حتى تذوب جميع المكونات تمامًا.
- أضيفي الثوم المفروم وورق الغار، وإذا كنتِ من محبي النكهات الحارة، يمكنكِ إضافة الفلفل الأحمر الحار.
- تعبئة البرطمانات
- ضعي قطع الباذنجان المسلوق في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.
- اسكبي محلول التتبيل فوق الباذنجان حتى يغطيه بالكامل، مع التأكد من عدم وجود فراغات بين القطع.
- أغلقي البرطمانات بإحكام واحفظيها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع على الأقل، وكلما طالت مدة التخليل، ازدادت النكهة قوة، ويفضل الانتظار لمدة 14 يومًا للحصول على أفضل طعم.
نصيحة لتحصلين على باذنجان مخلل مثالي
- استخدمي باذنجانًا صغير الحجم لأنه يكون طريًا ويشرب التتبيلة بسرعة.
- تأكدي من تعقيم البرطمانات جيدًا لمنع أي تلف أو تعفن.
- لا تتسرعي في تناوله، فكلما انتظرتِ أكثر، حصلتِ على مذاق أكثر غنىً وعمقًا.
استمتعي بمذاق الباذنجان المخلل اللذيذ بجانب أطباقك المفضلة!