يعتبر الباذنجان المخلل من المقبلات الشهية التي تقدم بجانب العديد من الأطباق، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل لضمان النكهة المميزة والجودة العالية، وإليكي طريقتين لتحضيره سواء بالقلي أو السلق.
المكونات
- كيلو باذنجان صغير مخصص للمخلل.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة سماق.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة خل.
- 2 حبة فلفل أخضر + 1 حبة فلفل أحمر.
- حبة طماطم مفرومة.
- كوب زيت نباتي.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل المقلي:
- تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا ثم اقطعيه من المنتصف دون فصله تمامًا.
- القلي: سخني الزيت في مقلاة، واقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجيه واتركيه يبرد قليلًا.
- تحضير التتبيلة: ضعي الثوم، الكزبرة، الفلفل، الطماطم، الملح، السماق، عصير الليمون، والخل في محضر الطعام، وافرميها جيدًا حتى تتجانس.
- حشو الباذنجان: باستخدام ملعقة صغيرة، احشي الباذنجان بالخليط، ثم ضعيه في وعاء محكم الغلق.
- التخزين: ضعي الباذنجان في الثلاجة لمدة ليلة كاملة للحصول على نكهة غنية، ثم قدميه بجانب الأطباق المفضلة لديك.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل المسلوق:
- سلق الباذنجان: ضعي ماء مغلي على النار، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، ثم اسلقي الباذنجان لمدة 20 دقيقة.
- التصفية: أخرجي الباذنجان من الماء، وضعيه في مصفاة لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من السوائل الزائدة.
- التتبيل والتخليل: احشي الباذنجان بنفس خليط التتبيلة، ثم ضعيه في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- التقديم: قدميه بجانب أكلات مثل البفتيك الكداب أو الحمام الكداب لمذاق رائع.