تعد الكبدة واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، حيث يعشقها الكثيرون لمذاقها اللذيذ وفوائدها الغذائية العالية، ولكن المشكلة التي تواجه العديد من ربات البيوت عند تحضيرها هي الزفارة والروائح غير المرغوبة التي قد تؤثر على الطعم النهائي، وهنا يكشف لنا أحد أصحاب عربات الكبدة الشهيرة في منطقة السيدة زينب عن سر بسيط وسحري لتنظيف الكبدة والتخلص من الزفارة تمامًا، باستخدام مكون متوفر في كل مطبخ مصري.
المكون السحري لتنظيف الكبدة بدون زفارة
يؤكد صاحب عربة الكبدة أن السر في تنظيف الكبدة يكمن في استخدام الدقيق والخل مع الليمون، حيث يتم نقع شرائح الكبدة في ماء فاتر مع ملعقة كبيرة من الدقيق، وملعقة من الخل، وعصير نصف ليمونة لمدة 10 دقائق فقط، هذه الطريقة تزيل الدماء والشوائب العالقة بالكبدة، وتكسبها نكهة نظيفة وخالية من أي رائحة غير مستحبة، بعد ذلك، يتم شطفها جيدًا بالماء وتصفيتها قبل الطهي.
طهي الكبدة للحصول على أفضل مذاق
بعد تنظيف الكبدة، يمكن طهيها بعدة طرق للحصول على مذاق شهي، ينصح صاحب العربة بتقطيعها إلى شرائح رفيعة، ثم تتبيلها بالثوم المفروم، الكمون، الكزبرة الجافة، والفلفل الأسود، مع قليل من عصير الليمون قبل القلي مباشرة، يتم تسخين الزيت جيدًا ثم تشويح الكبدة على نار عالية لمدة 5 دقائق فقط، حتى تظل طرية ولذيذة دون أن تفقد عصارتها، يمكن تقديمها مع العيش البلدي والطحينة لإضافة مذاق رائع.
باستخدام هذه الطريقة، سوف تضمنين كبدة نظيفة وطازجة بدون أي زفارة أو روائح غير محببة، وبمذاق ينافس أشهر محلات الكبدة، جربيها بنفسك واستمتعي بألذ طعم لكبدة نظيفة ومميزة.