الرقاق الطري من أساسيات السفرة المصرية، وخاصة في العزومات الرمضانية، حيث لا تكتمل المائدة بدون صينية الرقاق باللحمة المفرومة التي يعشقها الجميع. بدلًا من شراء الرقاق الجاهز، يمكنكِ تحضيره في المنزل بسهولة بمكونات بسيطة، ليكون طازجًا وناعمًا وسهل الاستخدام، مما يمنحكِ طعمًا شهيًا ينافس أشهر محلات الحلويات والمخابز!
اليوم سنقدم لكِ طريقة عمل عجين الرقاق الطري خطوة بخطوة، حتى تحضريه بنفسكِ، وتبهري حماتكِ وسلفتكِ بأجمل وألذ رقاق في العزومات!
مكونات عجينة الرقاق الطري
- 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
- كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن مذاب
طريقة تحضير الرقاق الطري في المنزل
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، انخلي الدقيق وأضيفي إليه الملح والسكر.
- أضيفي الزيت وافركي المكونات جيدًا بأطراف أصابعكِ حتى تتشرب العجينة الدهون، مما يجعلها طرية وسهلة الفرد.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة، حتى يسهل فردها.
2. تقطيع وفرد العجينة:
- قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- احرصي على أن تكون العجينة متساوية السمك حتى تنضج بشكل متناسق.
3. طهي الرقاق:
- سخّني طاسة واسعة أو صاج على نار متوسطة.
- ضعي كل قطعة عجين على الطاسة الساخنة لمدة 30 ثانية إلى دقيقة لكل جانب، حتى يتماسك الرقاق دون أن يجف تمامًا.
- كرري العملية حتى تنتهي من كل الكمية، ثم غطي الرقاق بفوطة نظيفة حتى يظل طريًا.
نصائح لضمان نجاح الرقاق الطري
- إذا كنتِ تريدين رقاقًا أكثر طراوة، يمكنكِ دهنه بقليل من الزبدة بعد الطهي.
- احرصي على تغطيته بعد التسوية حتى لا يجف.
- يمكن تخزينه في أكياس محكمة الغلق داخل الثلاجة لمدة أسبوع أو في الفريزر لشهر كامل.
استعدي لعزومات رمضان بألذ رقاق منزلي!
بهذه الطريقة، ستحصلين على رقاق طري، طازج، وسهل الاستخدام في أي وقت، مما يجعل عزوماتك الرمضانية مميزة ويمنحكِ ثقة في مطبخكِ. جربيه وابهري الجميع بطعم لا يقاوم!