الزبادي البلدي من الأطعمة الأساسية في كل بيت، فهو مفيد للهضم، غني بالبروتين، ويحتوي على البكتيريا النافعة التي تعزز صحة الأمعاء. لكن الكثير منا يفضل شراء الزبادي الجاهز لأنه كريمي وناعم، دون أن يدرك أن تحضيره في المنزل بنفس الجودة أمر سهل جدًا!
في هذه الوصفة، سنقدم لكِ طريقة عمل الزبادي البلدي في البيت بمكونات بسيطة وطعم كريمي زي اللي في المحلات، بدون أي مجهود كبير، وبنتيجة مضمونة ستجعلكِ تستغنين عن الزبادي الجاهز للأبد!
مكونات الزبادي البلدي
- 1 لتر حليب كامل الدسم (كلما كان الحليب طازجًا ودسمًا، كان الزبادي كريمي أكثر)
- 2 ملعقة كبيرة زبادي بلدي (لإضافة البكتيريا النافعة)
- ملعقة صغيرة سكر (اختياري، لتحفيز التخمر)
طريقة تحضير الزبادي البلدي في المنزل
1. تسخين الحليب
- في قدر نظيف، ضعي الحليب على نار متوسطة حتى يسخن، لكن لا تجعليه يغلي.
- استخدمي ميزان حرارة إن وُجد، ويجب أن يصل الحليب إلى حوالي 45 درجة مئوية (إذا لم يكن لديكِ ميزان حرارة، يمكنكِ اختبار الحرارة بوضع إصبعكِ في الحليب، يجب أن يكون دافئًا ولكن ليس ساخنًا جدًا).
- أطفئي النار واتركي الحليب ليبرد قليلًا حتى يصبح بدرجة حرارة الجسم.
2. إضافة الزبادي
- في وعاء صغير، اخلطي ملعقتي الزبادي مع قليل من الحليب الدافئ، ثم أضيفي الخليط إلى باقي الحليب مع التقليب برفق.
- لا تخلطي بعنف حتى لا تتكسر البكتيريا النافعة.
3. التخمير للحصول على زبادي مثالي
- صبي الحليب المخلوط بالزبادي في أكواب زجاجية أو في حلة نظيفة.
- غطي الأكواب بفوطة نظيفة أو غطاء محكم.
- ضعي الأكواب في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات دون تحريكها، حتى تتخمر وتتماسك.
4. التبريد والتقديم
- بعد انتهاء التخمير، انقلي الزبادي إلى الثلاجة واتركيه ليبرد لمدة 3-4 ساعات قبل التقديم.
- استمتعي بزبادي كريمي وناعم مثل زبادي المحلات!
أسرار نجاح الزبادي البلدي
- لا تسخني الحليب أكثر من اللازم حتى لا تموت البكتيريا النافعة.
- وفّري بيئة دافئة أثناء التخمير، يمكنكِ وضع الأكواب داخل فرن دافئ ومطفأ أو تغليفها ببطانية للحفاظ على الحرارة.
- استخدمي زبادي بلدي كمُخمّر أولي لضمان أفضل نتيجة.
جربي هذه الطريقة السهلة واستمتعي بزبادي منزلي صحي وكريمي بطعم لا يُقاوم!