مين فينا ما بيحبش البيتزا؟ العجينة الطرية، الأطراف الهشة، والطعم اللي بياخدك على إيطاليا من أول قضمة! لكن السر الحقيقي في نجاح البيتزا مش بس في المكونات، ولكن في تفصيلة صغيرة بتفرق جدًا في العجينة، وهي إضافة نقطة خل للعجين!

المعلومة دي سمعتها من شيف بيتزا محترف، وأكد لي إن أشهر المخابز الإيطالية بتستخدم الخل لتحسين قوام العجينة، وده اللي بيخليها طرية، مطاطية، وبتدوب في الفم زي اللي بناكلها في المطاعم. تعالي نشوف السر ده ونطبقه معًا!

لماذا الخل في عجينة البيتزا؟

قد تستغربي إزاي نقطة خل ممكن تعمل فرق كبير، لكن الحقيقة إن الخل بيأثر على العجينة في أكتر من طريقة:

1. بيساعد في تطرية الجلوتين في الدقيق، وده اللي بيخلي العجينة مطاطية وهشة.
2. بيعزز التخمير وبيساعد الخميرة تشتغل بكفاءة أعلى، فالعجينة بتنفش بشكل مثالي.
3. بيمنح البيتزا طعم أخف وألذ، بدون ما يكون فيها طعم حامضي قوي.

طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالية بنقطة خل

المكونات:

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض أو خل تفاح (السر الأساسي!)

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح.
2. في كوب، ذوّبي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ واتركيها 5 دقائق حتى تنشط.
3. أضيفي الخل وزيت الزيتون إلى خليط الماء والخميرة، ثم اسكبيهم على الدقيق.
4. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية وملساء.
5. غطيها واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

التشكيل والخبز:

• افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وضعي صلصة البيتزا والمكونات المفضلة لديكِ.
• اخبزيها في فرن ساخن على 220 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية وهشة.

النتيجة؟ بيتزا طرية وطعمها زي المحلات!

بفضل نقطة الخل السحرية، هتحصلي على عجينة بيتزا طرية، هشة، ومطاطة بنفس جودة المطاعم الإيطالية. جربي الوصفة دي، وابهري عيلتكِ وأصدقائكِ بألذ بيتزا منزلية ممكن تتخيليها!