“أقوى سر لكبدة طرية وبدون زفارة.. هتجربيه مرة وهتعتمديه طول العمر!”

تُعد الكبدة من الأكلات الشعبية الغنية بالفوائد، لكنها قد تحمل رائحة زفارة غير محببة إذا لم يتم تنظيفها وتحضيرها بالطريقة الصحيحة وهنا يأتي سر “كبدة الفلاح”، الذي يجعلها طرية، لذيذة، وخالية تمامًا من أي زفارة السر ببساطة يكمن في استخدام اللبن أثناء تنظيفها، وهي حيلة قديمة لكنها فعالة بشكل مذهل!

لماذا نستخدم اللبن لتنظيف الكبدة؟

اللبن يحتوي على أحماض طبيعية تساعد في التخلص من أي دم متبقٍ في الكبدة، كما يعمل على تفتيت أي شوائب قد تسبب الزفارة بالإضافة إلى ذلك، فإنه يضيف للكبدة ملمسًا أكثر طراوة، مما يجعلها تذوب في الفم عند تناولها.

طريقة تحضير كبدة الفلاح بدون زفارة

المكونات:

• نصف كيلو كبدة بقري أو ضأن مقطعة شرائح
• كوب من اللبن
• 3 فصوص ثوم مهروس
• عصير ليمونة
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• شطة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة للتحمير

طريقة التحضير:

1. تنظيف الكبدة: ضعي شرائح الكبدة في مصفاة، ثم اسكبي فوقها كوب اللبن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة ستلاحظين أن اللبن يمتص أي شوائب ويزيل الزفارة تمامًا.
2. اشطفي الكبدة سريعًا بالماء، ثم صفيها جيدًا من السوائل.
3. في وعاء، اخلطي الثوم المهروس مع عصير الليمون، الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود.
4. أضيفي الكبدة إلى التتبيلة واتركيها لمدة 10 دقائق فقط حتى تمتص النكهات دون أن تصبح قاسية عند الطهي.
5. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم أضيفي الكبدة وقلبيها سريعًا حتى يتغير لونها، ثم اتركيها لدقائق حتى تنضج تمامًا.
6. قدميها ساخنة مع الخبز البلدي والطحينة، واستمتعي بطعم لا يقاوم!

نصائح لضمان أفضل طعم للكبدة:

• لا تطيلي فترة نقع الكبدة حتى لا تفقد قوامها.
• استخدمي مقلاة ساخنة جدًا حتى تتجنبين خروج الماء من الكبدة أثناء الطهي.
• يمكن إضافة شرائح الفلفل الحار أو الرومي لمذاق أكثر تميزًا.

بهذه الطريقة، ستحصلين على كبدة طرية، لذيذة، وبدون أي زفارة، تجعل عائلتك تطلبها منك دائمًا!