كرات السميد من الحلويات التقليدية التي تتميز بالقرمشة من الخارج والطراوة من الداخل، وهي سهلة وسريعة التحضير، مما يجعلها مثالية للتحلية بين الوجبات أو تقديمها في المناسبات.
المكونات
🔹 مكونات عجينة السميد:
- 1 كوب سميد خشن.
- 3 أكواب ماء.
- ½ كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر.
🔹 مكونات العجينة الخارجية:
- 3 أكواب دقيق.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1½ ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1¼ كوب ماء.
🔹 للقلي والتزيين:
- 1¼ كوب زيت للقلي.
- ¼ ملعقة صغيرة سكر ناعم (للتزيين).
- ¼ كوب مكسرات مجروشة (اختياري).
طريقة التحضير
تحضير حشوة السميد:
1️⃣ في وعاء على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2️⃣ أضيفي السميد الخشن تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان.
3️⃣ أضيفي ماء الزهر وقلبي جيدًا.
4️⃣ اسكبي خليط السميد في صينية مدهونة، وافرديه ليكون بسمك 1.5 سم.
5️⃣ اتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتماسك تمامًا.
تحضير العجينة الخارجية:
1️⃣ في وعاء، ضعي الدقيق والملح، ثم أضيفي الزيت النباتي وافركي المكونات جيدًا.
2️⃣ أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ومتجانسة.
3️⃣ شكّلي العجينة إلى 15 كرة متساوية الحجم، ثم غطيها بالبلاستيك واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
تشكيل كرات السميد:
1️⃣ افردي كل كرة من العجينة الخارجية حتى تصبح رقيقة.
2️⃣ قطّعي حشوة السميد المبردة إلى مربعات صغيرة.
3️⃣ ضعي مربعًا من السميد داخل العجينة، ثم أغلقيها جيدًا واضغطي على الأطراف حتى تندمج الحشوة داخل العجينة.
القلي والتقديم:
1️⃣ سخّني الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
2️⃣ ضعي الكرات في الزيت الساخن لمدة دقيقة واحدة، ثم قلّبيها على الجهة الأخرى.
3️⃣ استمري في القلي حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب (حوالي 5 دقائق).
4️⃣ ارفعي الكرات من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5️⃣ رشي عليها السكر الناعم والمكسرات المجروشة.
6️⃣ قدّميها مقرمشة ولذيذة بجانب القطر أو العسل.