في الآونة الأخيرة، انتشرت تحذيرات حول ظهور بقع سوداء على البصل أثناء التقطيع، وربط البعض ذلك بالفطر الأسود، وهو مرض خطير قد يسبب مضاعفات صحية حادة لكن هل هذه المعلومات صحيحة؟ وهل يشكل اللون الأسود على البصل تهديدًا حقيقيًا؟ هذا ما سنوضحه في هذا المقال، إلى جانب الطريقة الصحيحة لتجنب أي أضرار محتملة.
هل اللون الأسود على البصل خطر حقيقي؟
عند تقطيع البصل، قد تلاحظ أحيانًا وجود بقع سوداء أو رمادية على طبقاته الخارجية أو بين طبقاته الداخلية هذه البقع غالبًا ما تكون ناتجة عن نوع من الفطريات يسمى “أسبرجلس نيجر” (Aspergillus niger)، وهو فطر شائع ينمو في البيئات الرطبة والدافئة.
على الرغم من أن هذا الفطر قد يسبب مشكلات للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة أو أمراض الجهاز التنفسي، إلا أنه لا يرتبط مباشرة بالفطر الأسود القاتل (الفطر العفني الميوكورميسيتي)، الذي يصيب الأشخاص ضعيفي المناعة بشكل خطير.
ما هو الحل إذا وجدت بقع سوداء على البصل؟
إذا لاحظت ظهور اللون الأسود على البصل، فلا داعي للذعر، ولكن يجب التعامل معه بحذر:
- افحص البصل جيدًا: إذا كانت البقع السوداء سطحية، يمكنك إزالة القشرة الخارجية وغسل البصل جيدًا بالماء والخل.
- تجنب البصل الفاسد: إذا امتدت البقع السوداء إلى الداخل أو كان هناك رائحة عفن، فمن الأفضل التخلص منه فورًا.
- التخزين الصحيح: احفظ البصل في مكان جاف وجيد التهوية لتقليل فرص نمو الفطريات.
كيف تحمي نفسك من أي أضرار محتملة؟
- تجنب شراء البصل الذي يبدو عليه العفن أو البقع السوداء بكثرة.
- عند تقشير البصل، اغسله جيدًا قبل الاستخدام، خاصة إذا كنت تخطط لاستخدامه نيئًا.
- لا تترك البصل المقطع في الثلاجة لفترة طويلة، حيث يمكن أن تتكاثر البكتيريا عليه.
على الرغم من أن ظهور بقع سوداء على البصل قد يكون ناتجًا عن الفطريات، إلا أنه ليس مرتبطًا بالفطر الأسود الخطير ومع ذلك، فإن التعامل السليم مع البصل من خلال التخزين الجيد والتنظيف المناسب يمكن أن يحميك من أي مشكلات صحية محتملة. لذا، لا داعي للقلق، لكن كن دائمًا حريصًا على جودة طعامك وسلامته!