“سر قشرة البصل اللي هيخلي بطاطسك زي الذهب.. هتفضل معاكي بالسنين من غير ما تسود ولا تبوظ!”

تفريز البطاطس من الخطوات المهمة لكل ربة منزل لتوفير الوقت في تحضير الوجبات، لكن المشكلة الأكبر التي تواجه الكثيرين هي اسوداد البطاطس بعد التفريز أو تغير طعمها ولكن هناك حيلة بسيطة وسحرية باستخدام قشرة البصل، تجعل البطاطس تحتفظ بلونها الأصلي وقوامها مثل بطاطس المطاعم تمامًا، وتظل صالحة للاستخدام لفترات طويلة دون أن تفسد!

لماذا تستخدم قشرة البصل مع البطاطس؟

قشرة البصل تحتوي على مضادات أكسدة طبيعية تساعد في منع تأكسد البطاطس، وهو السبب الرئيسي في تغير لونها إلى الأسود بعد التقطيع أو التفريز كما أن البصل يعمل كمادة طبيعية تحافظ على نضارة البطاطس وتمنعها من التلف، مما يجعلها تدوم لفترات أطول دون أن تفقد طعمها أو قوامها المقرمش عند القلي.

طريقة تفريز البطاطس بدون أن تسود باستخدام قشرة البصل

المكونات:

• 2 كيلو بطاطس مقطعة أصابع أو شرائح حسب الرغبة
• قشور بصل نظيفة (من 2 إلى 3 بصلات)
• ماء مغلي
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• ملعقة صغيرة ملح
• ماء مثلج

طريقة التحضير:

1. تحضير البطاطس: قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها بالحجم المطلوب، ثم ضعيها فورًا في وعاء به ماء بارد حتى لا تتأكسد.
2. سلق البطاطس مع قشرة البصل: في وعاء كبير، ضعي الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي قشور البصل والخل والملح، وبعدها أضيفي البطاطس واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق فقط.
3. التبريد السريع: بعد السلق، انقلي البطاطس فورًا إلى وعاء آخر يحتوي على ماء مثلج، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتوقف عملية الطهي وتظل البطاطس متماسكة.
4. التجفيف والتفريز: صفي البطاطس جيدًا من الماء، وضعيها على منشفة نظيفة حتى تجف تمامًا. بعد ذلك، رتبيها في أكياس تفريز وأضيفي بضع قشور بصل داخل كل كيس قبل غلقه.
5. التخزين: احفظي الأكياس في الفريزر، وعند الاستخدام، يمكنك قلي البطاطس مباشرة دون الحاجة إلى فك التجميد، وستحصلين على بطاطس ذهبية مقرمشة مثل المطاعم!

فوائد هذه الطريقة:

✔ تمنع اسوداد البطاطس وتحافظ على لونها الأصفر الطبيعي.
✔ تمنح البطاطس طعمًا شهيًا وقوامًا مقرمشًا عند القلي.
✔ تحافظ على البطاطس طازجة لفترة طويلة دون أن تفسد أو يتغير طعمها.
✔ طريقة سهلة واقتصادية باستخدام مكونات طبيعية متوفرة في كل بيت.

باستخدام حيلة قشرة البصل، لن تعاني بعد اليوم من اسوداد البطاطس بعد التفريز، وستحصلين على بطاطس بنفس جودة المطاعم، تحتفظ بنكهتها وقوامها المقرمش دون أي مشاكل جربيها الآن وستلاحظين الفرق الكبير، وهتتمني لو كنتِ عرفتي الطريقة من زمان!