يحذر الخبراء من إعادة تسخين بعض الأطعمة المتبقية، حيث إن ذلك قد يؤدي إلى تكون مواد ضارة أو نمو بكتيريا قد تسبب التسمم الغذائي هناك العديد من الأطعمة التي تزداد فيها المخاطر عند إعادة تسخينها، وفيما يلي نستعرض أبرز هذه الأطعمة.
1. الأرز:
يعد الأرز من الأطعمة التي ينبغي تجنب إعادة تسخينها، حيث يؤدي تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين إلى نمو بكتيريا قد تنتج سمومًا لا تختفي حتى بعد التسخين مجددًا لذلك، يُنصح بتخزين الأرز في الثلاجة فور الانتهاء من تناوله.
2. السبانخ
السبانخ من الأطعمة التي تحتاج إلى الحذر عند إعادة تسخينها، إذ إن تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة قد يؤدي إلى تحلل النترات الموجودة فيها هذا التحلل ينتج عنه مركبات قد تكون مسرطنة وتضر بالصحة.
3. المأكولات البحرية
المأكولات البحرية تعد بيئة خصبة لنمو البكتيريا بعد الطهي، خاصة إذا تم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة من الأفضل حفظها في الثلاجة فور الانتهاء من تناولها وعدم تركها أكثر من 24 ساعة قبل إعادة استهلاكها.
4. البطاطا المطبوخة
البطاطا المطبوخة أيضًا من الأطعمة التي يجب التعامل معها بحذر عند تركها خارج الثلاجة لفترات طويلة، قد تنمو بكتيريا قد تتسبب في التسمم الغذائي لذلك، يُنصح بتخزينها في الثلاجة في أقرب وقت ممكن.
5. البيض
البيض من الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها، إذ إن تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة يمكن أن يؤدي إلى تغييرات في تركيب البروتينات مما يجعل هضمه صعبًا، ويسبب مشاكل في الجهاز الهضمي من الأفضل تناوله في نفس اليوم الذي تم طهيه فيه أو تخزينه بشكل آمن.
نصائح لتجنب التسمم الغذائي
لتفادي أي مخاطر صحية ناتجة عن تناول الأطعمة المتبقية، من الأفضل تخزين الطعام في الثلاجة فورًا بعد تناوله، والالتزام بفترات زمنية قصيرة لإعادة تسخينه.