“سر المصانع المصرية الكبيرة”.. خلطة جدتي السرية لعمل بسكوت العيد النشادر الفلاحي الأصلي مظبوط بالمقادير !!.. و مش هتدفعي جنيه !!

عند اقتراب عيد الفطر المبارك، تبدأ رائحة البسكوت الفاخر في ملء المنازل، وتظل ذكريات تحضيره في المطبخ تنتقل عبر الأجيال. ومن أبرز أنواع البسكوت التي تتميز بها العائلات المصرية في العيد، هو البسكوت بالنشادر الفلاحي. وبسكوت العيد بالنشادر له طعمه الفريد والمقرمش الذي لا يمكن مقاومته. ولأن هذا البسكوت يعد جزءاً من تقاليد العيد، نقدم لكم اليوم خلطة جدتي السرية لعمل بسكوت العيد بالنشادر الفلاحي الأصلي بالمقادير المظبوطة.

المكونات:

• 2 كوب دقيق (منخول)
• 1 كوب سكر بودرة
• 1/2 كوب سمن بلدي (يمكنك استبداله بالزبدة)
• 1/4 كوب زيت نباتي (اختياري للحصول على قرمشة إضافية)
• 2 بيضات (يمكنك استخدام بيضة واحدة إذا أردت عجينة أخف)
• 1 ملعقة صغيرة نشادر (هذه هي المكون السري الذي يعطي البسكوت هشاشة ونكهة مميزة)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري، يضيف هشاشة إضافية)
• قليل من الحليب (لضبط قوام العجينة، حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

1. تحضير السمن والبيض: أولاً، في وعاء عميق، قومي بخلط السمن البلدي مع السكر البودرة باستخدام مضرب كهربائي أو خفاق يدوي. استمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط متجانساً.

2. إضافة المكونات الجافة: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر ورشة الملح. بعد ذلك، أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط السمن والبيض مع الاستمرار في العجن باستخدام يديك أو ملعقة خشبية.

3. إضافة النشادر: أضيفي النشادر إلى العجينة، واخلطي جيداً حتى يتم توزيع النشادر بشكل متساوٍ في العجينة. هذا هو السر الذي يعطي البسكوت الهشاشة والمذاق الرائع. إذا كانت العجينة جافة جداً، يمكنك إضافة قليل من الحليب حتى تحصلي على عجينة لينة ولكن ليست لزجة.

4. تشكيل البسكوت: بعد أن تصبح العجينة جاهزة، قومي بتشكيلها حسب الشكل الذي تفضلينه. يمكنك استخدام قطاعة بسكوت دائرية أو تشكيل العجينة يدويًا على هيئة كرات صغيرة ثم الضغط عليها قليلاً للحصول على الشكل التقليدي. يمكن أيضاً تزيين البسكوت باستخدام شوكة لعمل خطوط مميزة على السطح.

5. الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي قطع البسكوت على صينية مغطاة بورق الزبدة، واتركي مسافة بين كل قطعة وأخرى. ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح البسكوت ذهبي اللون ومقرمشاً من الأطراف.