يعد المندي السعودي بالدجاج أحد الأطعمة الشهيرة بالسعودية حيث أنه يحظى بشعبية كبيرة وسط سكان المملكة العربية السعودية ودول الخليج حيث أنه له نكهة غنية ومميزة تأخذ من تتبيلة الدجاج وكذلك تضاف إليها التوابل العربية ذات النكهة القوية ويتم طهي المندي بطريقة خاصة تجعل الأرز يمتص من نكهة الفراخ المشوي المدخن وكذلك التوابل، يتميز المندي بأنه ينضج على طريقة الطهي البطيء وهذه الطريقة في الطهي تمنح الأرز والدجاج المذاق الشهي والرائحة المميزة، وفيما يلي سوف نتعرف معكم على مكونات تحضير المندي وكيفية إعداده بالطريقة الأصلية ليتم تناوله في جميع المناسبات وخاصة في شهر رمضان الكريم.
مكونات المندي السعودي الاصلي
سوف نحتاج إلى عدة مكونات لتحضير المندي السعودي على أصوله وهي كالاتي:
- دجاجة واحدة مقطعة ويمكن استبدالها ببعض قطع من الدجاج.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- كذلك بضعة فصوص ثوم مفروم.
- زنجبيل مبشور.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- قرفة.
- كمون.
- هيل.
- زعفران.
- ورق غار.
- كزبرة.
- عصير ليمون.
مكونات ارز المندي
- كيلو من الأرز البسمتي.
- بصل مفروم.
- زعفران.
- سمن.
- ثوم مهروس ناعم.
- ملح.
- ماء.
طريقة التحضير المندي السعودي
طريقة تحضير المندي السعودي سهلة للغاية وهي تتلخص في الآتي:
- نحضر وعاء كبير ونضع بداخله الدجاج والبصل والزنجبيل وكافة البهارات السابق ذكرها وكذلك الثوم المهروس ونضيف إليهم عصير الليمون ونخلطهم جيدا مع بعضهم البعض.
- بعدها نترك الدجاج داخل التتبيلة لمدة ساعتين أو أكثر.
- بعدها نضع الدجاج المتبلة داخل حلة كبيرة ونضيف إليها الماء وبعض الملح.
- كذلك نضيف الهيل وورق الغار إليها.
- نضع الدجاج فوق الموقد حتى تنضج تماما.
- نحضر حلة أخرى لتحضير الأرز ونضع بداخلها بالسمن ثم نضيف فوقها البصل المفروم وكذلك الثوم المهروس ونقلب حتى يذبل البصل والثوم.
- نقوم بإضافة الأرز البسمتي الذي قمنا بغسله ثم نقلب الأرز مع البصل والسمن والثوم حتى يمتص الأرز من مذاق السمن والبصل والثوم.
- نقوم بإضافة ماء مغلي وكذلك ملح وزعفران إلى الأرز.
- نترك الأرز فوق نار هادئة حتى ينضج تماما.
- نضيف الأرز مع الدجاج ويمكن أن نضيف بعض من المكسرات المحمصة أو الزبيب والتمر للتزيين.