مع اقتراب انتهاء الشهر المبارك وعودة المدارس مرة اخرى، تبدأ الأمهات في البحث عن خيارات صحية وسهلة لتحضير السندوتشات لأطفالهن. عيش الزبادي من أفضل الخيارات الصحية، حيث يتميز بقوامه الطري وقيمته الغذائية العالية، ويمكن حشوه بحشوات مالحة مثل الجبنة والدجاج أو بحشوات حلوة مثل الحلاوة الطحينية وزبدة الفول السوداني.
المكونات:
✔ ½ كيلو دقيق (يمكن استخدام دقيق أبيض أو خليط من الدقيق الأسمر والأبيض).
✔ علبة زبادي (125 جم تقريبًا).
✔ 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة (اختياري لكنه يضيف نكهة غنية).
✔ 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
✔ 1 ملعقة كبيرة سكر.
✔ 1 ملعقة كبيرة خل (يعطي العيش طراوة).
✔ ½ ملعقة صغيرة ملح.
✔ ماء دافئ حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
1️⃣ في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، السكر، الخميرة، والملح جيدًا.
2️⃣ أضيفي الحليب البودرة (إذا استخدمتيه) واخلطي مرة أخرى.
3️⃣ أضيفي الزبادي والخل، وابدئي بالعجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة.
4️⃣ اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ملساء وناعمة.
5️⃣ ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
6️⃣ بعد التخمير، انثري قليلًا من الدقيق على سطح نظيف، ثم افردي العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح متوسطة السمك.
7️⃣ استخدمي قطاعة دائرية أو طبق لتقطيع العيش حسب الحجم المرغوب.
8️⃣ غطي العيش واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ أثناء الطهي.
طريقة التسوية:
✔ سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.
✔ ضعي قطعة من العيش في الطاسة، وقلبيها باستمرار حتى تنتفخ وتنضج.
✔ بعد النضج، ضعيه في طبق مغطى بفوطة نظيفة حتى يحتفظ بطراوته.
✔ كرري العملية حتى تنتهي الكمية بالكامل.
نصائح لضمان نجاح العيش:
✔ اختبري فاعلية الخميرة بخلطها مع القليل من الماء الدافئ والسكر، وانتظري حتى تتفاعل.
✔ اتركي العجينة تختمر جيدًا حتى يتضاعف حجمها.
✔ لا تستعجلي في التسوية، واتركي العيش يرتاح بعد الفرد حتى ينتفخ عند الطهي.
✔ غطّي العيش بعد تسويته مباشرة حتى يظل طريًا وسهل الاستخدام.