الفطير المشلتت أحد الأكلات الشعبية المنتشرة في مصر وله مذاق لذيذ، ويعد الفطير المشلتت إحدى الوجبات الأساسية التي يتم تقديمها في المناسبات وخاصة في الريف المصري فهو يعد أحد مظاهر التراث الشعبي بالريف، والفطير المشلتت عبارة عن عدة طبقات رقيقة مورقة ويصنع من الدقيق ليتم تكوين عجينة وهو لذيذ ويعشقه الكثيرين سواء كان يتناول كوجبة أساسية أو كأحد أنواع التحلية، وفيما يلي سوف نستعرض معكم مكوناته وطريقة تحضيرها بالتفصيل.
مكونات عمل الفطير المشلتت
تعد مكونات عمل الفطير المشلتت اقتصادية ولهذا هناك الكثير من الأمهات ترغب في إحضاره لأولادها وهذه المكونات كالآتي:
- 1 كيلو من الدقيق الأبيض.
- نصف كيلو زبده ويفضل استبدالها بالسمن البلدي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كذلك ملعقة صغيرة سكر.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
يمكنك إعداد الفطير المشلتت في منزلك بطريقة سهلة كالآتي:
- نقوم في البداية باحضار وعاء كبير ونضع بداخله الدقيق والسكر والملح ونقلبهم جيدا.
- ثم نضيف إليهم الزبدة أو السمن مع خلط كافة المكونات جيدا حتى تصبح مثل حبيبات الرمل.
- نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة وناعمة.
- نتاكد أن نضيف الماء بشكل تدريجي وحسب المطلوب حتى لا تصبح العجينة لزجة أكثر من اللازم.
- يتم تغطية العجين باستخدام قطعة قماش ونتركها حتى ترتاح ساعة على الأقل.
- بعد انتهاء المدة نقوم بتقسيم العجينة إلى عدة كرات بحجم صغير.
- نقوم بتجهيز سطح لفرد العجينة عليه ويكون مرشوش ببعض الدقيق ثم نفرد كل كرة لتصبح بقطر 15 إلى 20 سم حيث تكون رقيقة جدا.
- نقوم بفرد الطبقة الأولى منها ونضع كمية من السمن أو الزبده ونكرر العملية مع الكرات المتبقية.
- يمكن إضافة بعض الجبن المبشور بين طبقات أو لا حسب رغبتك.
- نقوم بطي العجينة لتصبح على شكل مثلث أو مستطيل.
- يتم وضع الطبقات فوق بعضها واحدة تلو الأخرى.
- يتم تسخين الفرن ثم نضع الفطير داخل صينية تم دهنها بالسمنة أو الزبدة.
- ندهن الوجه ببيضة حتى يصبح لونه الفطير ذهبي.
- تبقى في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش.
- بعدها نخرج الفطيرة من الفرن ويقدم مع العسل أو الجبن.