لانشون الدجاج البيتي من الخيارات الصحية والمضمونة لتحضير وجبة مغذية ولذيذة، خاصة للأطفال في المدارس أو كوجبة خفيفة للفطور والعشاء. هذه الوصفة اقتصادية جدًا وسهلة التحضير، بطعم يشبه الجاهز ولكن بمكونات صحية وخالية من المواد الحافظة.
المكونات:
🔹 2 كيلو دبابيس دجاج
🧅 حبة بصل متوسطة
🥕 حبة جزر
🌿 3 ورقات لورا (ورق غار)
🧂 ملح حسب الرغبة
🥄 رشة سبع بهارات
💧 ماء ساخن للسلق
لتحضير خليط اللانشون:
🥄 4 ملاعق كبيرة جيلاتين بقري
🥄 كوب ونصف مرقة دجاج
🥄 ملعقة صغيرة ملح
🥄 ملعقة صغيرة فلفل أسود
🥄 ملعقة صغيرة ثوم بودر
🥄 ملعقة صغيرة بصل بودر
🥄 ملعقة صغيرة بابريكا
🌶 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
🌿 ملعقة صغيرة زعتر
🥄 ملعقة صغيرة مرقة دجاج فورية
لون طعام صحي أو عصير بنجر (للون الوردي الطبيعي)
طريقة التحضير:
🔹 تحضير الدجاج:
1️⃣ في وعاء، أضيفي ماء، ملح، ليمون، وسكر، وانقعي الدجاج لمدة 30 دقيقة، ثم اغسليه جيدًا وصفيه.
2️⃣ ضعي الدجاج في قدر مع البصل، الجزر، ورق اللورا، والسبع بهارات.
3️⃣ أضيفي الماء الساخن، وضعي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
4️⃣ بعد النضج، أخرجي الدجاج والجزر واتركي كوبًا ونصف من المرقة جانبًا.
5️⃣ انزعي العظام من الدجاج وضعي اللحم في الكبة مع الجزر المسلوق.
🔹 تحضير خليط اللانشون:
6️⃣ أضيفي إلى الدجاج الملح، الفلفل الأسود، البصل البودر، الثوم البودر، البابريكا، الشطة، الزعتر، ومرقة الدجاج الفورية.
7️⃣ ذوبي الجيلاتين في المرقة الساخنة حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفيه للخليط في الكبة.
8️⃣ امزجي المكونات جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي وناعم.
9️⃣ أضيفي لون الطعام الصحي أو عصير البنجر للحصول على لون وردي طبيعي مثل الجاهز.
🔹 تشكيل اللانشون:
🔟 اسكبي الخليط في قوالب أسطوانية، ثم أغلقيها جيدًا وضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتماسك.
1️⃣1️⃣ بعد أن يبرد تمامًا، قطّعيه إلى شرائح رقيقة وجاهزة للتقديم.
1️⃣2️⃣ يُمكنك تقديمه في السندوتشات الفينو أو مع الجبن والخضار.
نصائح لضمان نجاح اللانشون:
✔ استخدمي دجاج طازج ونظيف لضمان نكهة شهية.
✔ الجيلاتين ضروري لتماسك اللانشون، لا تتجاهلي إضافته.
✔ إذا كنتِ لا تفضلين لون الطعام الصناعي، استخدمي عصير البنجر للحصول على لون طبيعي.
✔ يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، أو في الفريزر لمدة أطول.