لضمان تخزين البطاطس لفترة طويلة دون أن تتلف، يجب عليكِ اختيار الأنواع المناسبة بعناية، فالبطاطس السليمة والخالية من العيوب تعيش لفترات أطول، لذا ابتعدي عن تلك التي تحتوي على بقع داكنة أو خدوش، ويفضل اختيار البطاطس ذات القشرة السميكة لأنها تتحمل التخزين، كما أن الأحجام الصغيرة والمتوسطة تدوم أكثر من الكبيرة.
تنظيف البطاطس بدون تعريضها للتلف
الكثير من الناس يخطئون عند غسل البطاطس قبل تخزينها، وهذا أكبر سبب يؤدي إلى تعفنها بسرعة، فبدلًا من ذلك، استخدمي فرشاة ناعمة لإزالة الأتربة بلطف، ثم جففيها جيدًا إن كانت رطبة، لأن أي نسبة رطوبة زائدة قد تؤدي إلى فسادها.
اختيار المكان المناسب للتخزين
يعد تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف هو العامل الأساسي لبقائها طازجة لفترات طويلة، ويفضل أن تكون درجة الحرارة بين 7 إلى 10 درجات مئوية، كما أن الظلام ضروري لمنع نمو البراعم، لذلك يفضل وضعها في خزائن مغلقة أو صناديق خشبية بفتحات تهوية جيدة.
الحاويات المناسبة للتخزين
ابتعدي تمامًا عن استخدام الأكياس البلاستيكية، لأنها تحتفظ بالرطوبة وتسبب التعفن السريع، وبدلًا من ذلك استخدمي أكياس الخيش أو القماش، أو حتى الصناديق الكرتونية ذات التهوية الجيدة، فهذه الوسائل تمنع تراكم الرطوبة وتحافظ على البطاطس لفترات أطول.
المراقبة الدورية وتجنب الأخطاء الشائعة
احرصي على تفقد البطاطس كل أسبوعين للتأكد من عدم وجود تعفن، وإذا وجدتِ أي بطاطس تالفة قومي بالتخلص منها فورًا حتى لا تفسد الكمية بأكملها، كذلك تجنبي تخزين البطاطس بجانب البصل، لأن الغازات المنبعثة منه تؤدي إلى تسريع عملية التلف.
نصائح إضافية لضمان نجاح التخزين
- لا تضعي البطاطس في الثلاجة، لأن البرودة الشديدة تحول النشا إلى سكر مما يغير مذاقها
- احتفظي بها بعيدًا عن الفواكه التي تطلق غاز الإيثيلين مثل التفاح والموز، لأنها تحفز نمو البراعم
- في حالة الرغبة في الاحتفاظ بها لفترات أطول، يمكنك تغطيتها بطبقة خفيفة من الرمل الجاف للحفاظ على نضارتها
بهذه الطريقة البسيطة ستتمكنين من الاحتفاظ بالبطاطس طازجة طوال السنة دون الحاجة إلى الفريزر، وستظل معكِ كأنها لسه متشالة من الأرض!!