مع مرور أيام رمضان قد يزداد الملل والحيرة بسبب التفكير فى أصناف جديدة تقدمها الأمهات وبالتالى تلقى إعجاب جميع أفراد الأسرة وأيضاً توفر لهم المذاق الشهى والمتنوع من اليوم للآخر، ونظرًا لإحتواء الأسبوع الأول من رمضان على عدد كبير من العزومات التى هى تمتلئ بأنواع اللحوم والطيور وصوانى المكرونة بالبشاميل وأيضاً أنواع المحاشى، حيث أن الجميع الآن قد أصيب بحالة من العزوف عن تناول هذه الأصناف، وبات التفكير فى الأصناف السريعة التى هى تمتلك مذاق مميز، ولذلك فإن الكبدة الإسكندرانى تعتبر هى من أشهى الأكلات التى يقبل الجميع على تناولها، ويرجع ذلك إلى مذاقها اللذيذ ونكهتها المختلفة التى هى تأخذك بعيدًا عن روتين الأكلات التقليدية، كما أنه يمكن تقديمها بجوار المكرونة أو الأرز الأبيض أو فى سندوتشات مع سلطة الطحينة وأيضاً الخيار المخلل.
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى
المكونات:
• كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ثوم مفروم. • فلفل أسود. • زيت.
• فلفل أخضر حامى/بارد مقطع إلى قطع صغيرة.
• ملح. • خل. • عصير ليمون.
• ربع ملعقة من الكزبرة الجافة.
• قليل من الكمون.
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى
أولاً: نحضر وعاء عميق ونضعه على النار حتى يسخن جيدًا، ثم نضع فى وعاء أخر القليل من الزيت، ونتركه يسخن ثم نضع الثوم المفروم ونقلب جيدًا حتى يذبل لونه.
ثانيا: ثم نقوم بوضع شرائح الكبدة وعليها الخل والملح وأيضاً قليل من الكمون ثم نقلبها جيدًا حتى تبدأ فى النضج، ثم نقوم بتقطيع الفلفل الرومى وأيضاً الحامى ونضعهما على الكبدة ونقلبها جيداً.
ثالثا: ثم نضع القليل من الماء مع ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، ونضيف عصير الليمون للكبدة عند التقديم.