“سر من حلواني العبد”.. طريقة عمل كحك العيد الناعم والبيتيفور بمكونات سهلة وحشوات مختلفة أحلى من المحلات بكتيرررر !!!!

تعتبر حلويات العيد من أهم التقاليد التي لا يمكن الاستغناء عنها، ويأتي في مقدمة هذه الحلويات كحك العيد والبيتيفور، واللذان يُعدّان من الأطعمة المحببة للجميع. ورغم أن العديد من الناس يفضلون شراء هذه الحلويات من المحلات المشهورة، إلا أن تحضيرها في المنزل يمكن أن يكون أسهل وأكثر لذة، بل ويمكنك التحكم في المكونات والحشوات لتكون أفضل من أي محل!
في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير كحك العيد الناعم والبيتيفور بمكونات بسيطة وحشوات مختلفة ستجعلها لا تُقاوم!

أولاً: طريقة عمل كحك العيد الناعم

المكونات:

• 4 أكواب من الدقيق (ممكن استخدام دقيق الكحك إذا توفّر)
• 1 كوب سمنة (يُفضل السمنة البلدي للحصول على طعم أفضل)
• 1/2 كوب سكر بودرة
• 1/2 كوب لبن دافئ
• 1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملاعق فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• رشة ملح
• 1/4 كوب ماء زهر البرتقال (اختياري لإعطاء نكهة مميزة)
• 1/4 كوب ماء ورد (اختياري)
• سكر بودرة للتغطية

طريقة التحضير:

1. تحضير العجانة:
   في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر البودرة، المستكة، والملح، وقلبي المكونات جيدًا.
2. إضافة السمنة:
   سخني السمنة في مقلاة حتى تذوب، ثم أضيفيها إلى الدقيق واخلطي جيدًا حتى تصبح العجينة قوامها مشابهًا للفتات.
3. تحضير الخميرة:
   في كوب صغير، اخلطي الخميرة مع اللبن الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق لتتفاعل.
4. عجن العجينة:
   أضيفي الخميرة المفعّلة إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي ماء زهر البرتقال وماء الورد وابدئي في عجن العجينة حتى تصبح متماسكة وناعمة.
   غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة حتى تتخمر.
5. تشكيل الكحك:
   بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة وابدئي بتشكيلها باستخدام قوالب الكحك أو يدويًا، مع وضع الملبن أو التمر كحشوة داخل العجينة إذا رغبتِ.
6. الخبز:
   سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وضعي الكحك في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم اخبزيه لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
7. التغطية:
   بعد إخراج الكحك من الفرن، اتركيه ليبرد، ثم غطيه بسكر البودرة لتضفي عليه لمسة لذيذة وشهية.

ثانيًا: طريقة عمل البيتيفور

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
• 1/2 كوب سكر بودرة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/4 كوب لبن دافئ
• 1/4 كوب كاكاو (اختياري للبيتيفور بالشوكولاتة)
• شوكولاتة مذابة أو مربى (للحشو)
• سكر بودرة للتغطية

طريقة التحضير:

1. خلط المكونات الجافة:
   في وعاء، امزجي الدقيق مع البيكنج باودر والكاكاو (إذا كنتِ تريدين عمل بيتيفور شوكولاتة) جيدًا.
2. تحضير العجانة:
   في وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع السكر حتى تصبح ناعمة وكريمية.
3. إضافة البيضة والفانيليا:
   أضيفي البيضة والفانيليا إلى خليط الزبدة واخلطيهم جيدًا.
4. إضافة المكونات الجافة:
   أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة تدريجيًا مع إضافة اللبن الدافئ لتحصلي على عجينة لينة.
5. تشكيل البيتيفور:
   سخني آلة البيتيفور أو استخدمي قُمع الحلويات لتشكيل العجينة على شكل دوائر أو أصابع، مع إضافة الحشوات المفضلة (مثل الشوكولاتة أو المربى) بين الطبقات.
6. الخبز:
   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم اخبزي البيتيفور لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
7. التغطية:
   بعد إخراجه من الفرن، اتركيه ليبرد ثم غطيه بـسكر البودرة أو اغمس بعض القطع في الشوكولاتة المذابة للحصول على لمسة مميزة.