يعتبر العدس من الأطعمة المغذية التي يعتمد عليها الكثيرون، لكنه قد يكون خطرًا صحيًا إذا لم يطهى بالطريقة الصحيحة، وهناك معلومات قد لا يعرفها الكثيرون عن وجود مركب طبيعي في العدس يمكن أن يسبب مشكلات صحية خطيرة عند تناوله نيئًا أو غير مطهوٍ جيدًا، مما يجعله سلاحًا ذا حدين بين الفائدة والضرر.
مادة خطيرة في العدس
يحتوي العدس على مركب يعرف باسم الليكتين، وهو بروتين طبيعي موجود في البقوليات، لكنه قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي عند تناوله بكميات كبيرة أو دون طهي كافٍ، والدراسات أثبتت أن الليكتين قد يؤدي إلى اضطرابات مثل الغثيان، القيء، والإسهال، بل وقد يصل الأمر إلى أعراض أكثر خطورة في بعض الحالات، وبالتالي، فإن التعامل الصحيح مع العدس أثناء الطهي يعد ضروريًا لتجنب هذه المخاطر.
كيف تجعل العدس آمنًا للأكل؟
للوقاية من هذه المشكلة، هناك عدة خطوات يجب اتباعها أثناء تحضير العدس، ومنها:
- النقع الجيد: يفضل نقع العدس لمدة لا تقل عن 4 ساعات قبل الطهي للمساعدة في تقليل نسبة الليكتين
- الطهي على درجة حرارة عالية: من الضروري غلي العدس لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة، حيث يؤدي ذلك إلى تفكيك المركبات السامة وجعل العدس آمنًا
- تجنب تناوله نيئًا: بعض الأشخاص يضيفون العدس غير المطهو إلى السلطات، وهذه عادة خطيرة يجب تجنبها تمامًا للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي
نصيحة أخيرة
يعد العدس من المصادر الغذائية الممتازة إذا تم طهيه بشكل صحيح، لذا احرص على اتباع طرق الطهي الآمنة لضمان الاستفادة من فوائده دون تعريض نفسك لمخاطر صحية غير متوقعة.