تعتبر البطاطس المقلية من الأطباق الجانبية المفضلة لدى الجميع، سواء الكبار أو الصغار، إذ تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش للحصول على بطاطس مقلية مثالية، يجب اتباع خطوات دقيقة تضمن لك قواماً مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل وإليك طريقة تحضير أصابع البطاطس المقرمشة مع بعض الأسرار لتحصلين على أفضل نتيجة.
المكونات اللازمة
- 2 حبة بطاطس كبيرة.
- 3.5 كوب ماء بارد لنقع البطاطس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر لإضافة نكهة مميزة.
- إكليل الجبل المجفف أو الأوريجانو حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي بكمية كافية.
- إضافة بهارات حسب الرغبة مثل البابريكا أو الثوم البودرة أو الفلفل الأسود.
خطوات تحضير البطاطس المقرمشة:
- اغسلي البطاطس جيداً لإزالة أي أتربة أو شوائب.
- قشري البطاطس ثم قطعيها إلى شرائح متوسطة السمك.
- قسمي الشرائح إلى أصابع صغيرة بحجم متساوي لضمان قلي متساوي.
- ضعي الأصابع في وعاء عميق مع الماء البارد، واتركيها منقوعة لمدة 30 إلى 45 دقيقة، ويفضل وضعها في الثلاجة.
- هذه الخطوة مهمة لأنها تساهم في إزالة النشا الزائد، مما يساعد على الحصول على بطاطس أكثر قرمشة عند القلي.
- بعد نقع البطاطس، صفيها جيداً من الماء باستخدام مصفاة، ثم اشطفيها بماء نظيف.
- جففي البطاطس تماماً باستخدام مناديل ورقية أو فوطة مطبخ جافة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على حرارة منخفضة تتراوح بين 130 إلى 135 درجة مئوية.
- أضيفي البطاطس إلى الزيت بحذر، ويفضل أن تقليها على دفعات صغيرة حتى لا ينخفض مستوى حرارة الزيت.
- قلبي البطاطس برفق من حين لآخر باستخدام ملعقة شبكية أو ملعقة خشبية.
- استمري في القلي حتى تبدأ البطاطس في الحصول على قشرة خفيفة دون أن تتحول إلى اللون الذهبي.
- أخرجي البطاطس من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق قبل الانتقال للقلي الثاني.