القطايف النابلسي بالجبنة من الحلويات الشهية التي تتميز بطعمها الرائع وقوامها الهش، بالإضافة إلى الحشوة الغنية بالجبن المذاب وتعد من الخيارات المثالية لتقديمها بعد الإفطار في شهر رمضان وإذا كنت ترغب في تحضيرها بنفس الطعم الشهي الذي تجده في المحلات، إليكِ وصفة بسيطة وسهلة بمكونات متوفرة في أي منزل.
مكونات القطايف النابلسية بالجبنة
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- كوب جبنة نابلسية أو جبنة عكاوي.
- نصف كوب جبنة موزاريلا.
- ملعقة صغيرة ماء زهر.
مكونات القطر
- كوب ونصف سكر.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- في وعاء كبير امزجي جميع مكونات العجينة معًا، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة ذات قوام سائل ومتجانس.
- غطي الوعاء واتركي العجينة تختمر لمدة 30-40 دقيقة، حتى يتضاعف حجمها وتظهر فقاعات هوائية على السطح.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي كميات صغيرة من العجينة لتشكيل دوائر صغيرة واتركيها تنضج على جهة واحدة فقط، حتى تجف الجهة العلوية وتظهر فقاعات.
- ضعي القطايف على طبق وغطّيها للحفاظ على رطوبتها ولتسهل تشكيلها لاحقًا.
- لتحضير الحشوة امزجي الجبن النابلسي مع جبنة الموزاريلا وأضيفي ماء الزهر.
- احشي كل قطعة قطايف بمقدار مناسب من الحشوة، ثم قومي بإغلاقها بإحكام.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- بعد القلي اغمس القطايف في القطر البارد واتركيها لبضع ثوان لتمتص الحلاوة.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- تأكدي من أن عجينة القطايف ليست سميكة أو سائلة جدا، بل يجب أن تكون قوامها مناسبا.
- استخدمي جبنة غير مالحة أو تأكدي من نقع الجبن النابلسي لفترة كافية لإزالة الملوحة.
- احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة مناسبة أثناء القلي لتجنب امتصاص القطايف للزيت بشكل زائد.
- إذا كنت تفضلين خيارًا صحيًا، يمكنك شوي القطايف بدلاً من قليها مع دهنها بالقليل من الزبدة قبل الخبز.