يعتبر استربس الدجاج من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين بفضل قوامه المقرمش من الخارج وطراوته من الداخل، بالإضافة إلى نكهته الرائعة التي تقارب تلك الموجودة في المطاعم وإذا كنت ترغبين في تحضير استربس دجاج لذيذ في المنزل، إليكي الطريقة المثالية مع التتبيلة الخاصة التي تمنحك الطعم المميز.
المكونات
- ½ كيلو صدور دجاج مقطعة إلى شرائح طويلة
- 1 كوب من اللبن الزبادي أو الحليب
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل
- ½ ملعقة صغيرة شطة
للتغطية المقرمشة
- 1 كوب دقيق
- ½ كوب نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 بيضة مخفوقة مع ¼ كوب حليب
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ضعي قطع الدجاج وأضيفي اللبن الزبادي أو الحليب مع عصير الليمون والتوابل، وامزجي المكونات جيدًا حتى تتغلف قطع الدجاج بالكامل بالتتبيلة.
- غطي الوعاء واتركي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل لتحصلين على نكهة مميزة وطعم طري.
- في وعاء آخر اخلطي الدقيق مع النشا والتوابل حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع الحليب.
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة واغمسيها أولاً في خليط الدقيق، ثم في خليط البيض، وأخيرًا أعديها إلى خليط الدقيق مرة أخرى لتشكيل طبقة مقرمشة.
- اضغطي برفق على الدقيق باستخدام يديك حتى يلتصق جيدًا بالدجاج.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
- اقلي قطع الدجاج على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، مع التأكد من أن كل قطعة مطهوة بشكل جيد.
- ضعي قطع الدجاج المقلية على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح للحصول على قرمشة مثالية:
- استخدام النشا مع الدقيق يعزز من قوام الدجاج ليكون خفيفًا وهشًا.
- يفضل ترك الدجاج في التتبيلة لفترة طويلة حتى تتغلغل النكهة جيدًا في اللحم.
- التأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية لتجنب امتصاص الدجاج للزيت الزائد.
- تجنبي تقليب الدجاج كثيرًا أثناء القلي للحفاظ على القشرة المقرمشة.