كعك العيد هو من الحلويات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية خلال عيد الفطر ويعتبر كعك العيد بالعجوة من أشهر الأنواع المفضلة لدى الكثيرين، بفضل مذاقه المميز وقوامه الهش من الخارج وحشوه بالعجوة الطرية من الداخل وفي هذا المقال نقدم لك طريقة تحضير كعك العيد بالعجوة بكل التفاصيل لضمان الحصول على كعك لذيذ وناجح.
مكونات كعك العيد بالعجوة
- 3 أكواب دقيق.
- 1 كوب زبدة أو سمن بلدي
- ½ كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ½ كوب حليب دافئ
- 1 ملعقة صغيرة محلب
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 بيضة
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- ماء دافئ حسب الحاجة
مكونات الحشو
- 2 كوب عجوة (تمر)
- 1 ملعقة صغيرة سمن أو زبدة
- ¼ كوب جوز هند
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
مكونات التزيين
- سكر بودرة للتزيين بعد الخبز
- قليل من الزبدة المذابة لدهن الوجه
طريقة تحضير كعك العيد بالعجوة
- في وعاء كبير ضعي الزبدة مع السكر البودرة والفانيليا واخلطيهم جيدًا باستخدام مضرب كهربائي أو شوكة حتى يصبح الخليط كريميًا.
- أضيفي البيضة وامزجيها مع المكونات جيدًا.
- في كوب صغير، ضعي الخميرة مع الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر واتركيها جانبًا لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة.
- في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع المحلب ورشة الملح والنشا.
- أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الزبدة، ثم أضيفي تدريجيًا الدقيق حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اعجني العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق، وإذا كانت العجينة جافة يمكنك إضافة قليل من الماء الدافئ.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
تحضير الحشو
- في مقلاة صغيرة ضعي العجوة مع السمن أو الزبدة والقرفة وجوز الهند، وأضيفي السكر إذا رغبت.
- قومي بتسخين المكونات على نار هادئة حتى تذوب العجوة وتصبح ناعمة.
- أزيلي المقلاة عن النار واتركي الحشو ليبرد قليلاً.
تشكيل كعك العيد بالعجوة
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
- باستخدام يديك أو دبوس فرد العجين، افردي كل كرة حتى تصبح قرصا رقيقا.
- ضعي مقدارا من الحشو في وسط القرص، ثم اغلقي العجينة على شكل نصف دائرة أو قومي بتشكيلها إلى شكل كعكة مدورة.
- رصي الكعك في صينية مفروشة بورق الزبدة.
- إذا أردت أن يكون للكعك شكل مميز، يمكنك استخدام قوالب خاصة أو استخدام الشوكة لرسم خطوط على السطح.