الغريبة هي من الحلويات الشرقية المشهورة التي تتميز بطعمها الغني وقوامها الطري، وتعد من الأطباق الأساسية التي يتم تحضيرها في المناسبات الخاصة والأعياد سر نجاح الغريبة يكمن في العجن الجيد واختيار المكونات عالية الجودة وإليكم طريقة تحضيرها بخطوات بسيطة ومضمونة.
مكونات الغريبة بالسمن البلدي
- 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- 1 كوب سمن بلدي بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب سكر بودرة منخول.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- فستق حلبي أو لوز أو بندق للتزيين.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير ضعي السمن البلدي وأضيفي السكر البودرة.
- اخفقي المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام.
- أضيفي الفانيليا واستمري في الخفق حتى تختلط المكونات جيدًا.
- أضيفي الدقيق والملح، واستخدمي البيكنج بودر إذا رغبت في الحصول على قوام هشيش.
- اعجني المكونات برفق باستخدام يديك حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة لضمان تماسكها.
- سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق، ثم اضغطي عليها بلطف لتشكيل شكل مستوي.
- زيني كل قطعة بحبة من الفستق أو اللوز في المنتصف مع الضغط الخفيف.
- رصي الغريبة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة صغيرة بين القطع.
- اخبزي الغريبة في الفرن لمدة 10-12 دقيقة على درجة 160 مئوية حتى تتماسك دون أن يتغير لونها.
- بعد النضج، اتركيها لتبرد تمامًا قبل نقلها من الصينية حتى لا تتكسر.
- قدمي الغريبة في طبق مناسب واستمتعي بها مع الشاي أو القهوة.
نصائح لنجاح الغريبة في المنزل
- اختاري نوعًا جيدًا من السمن البلدي أو الزبدة غير المملحة، وتأكدي من أن تكون بدرجة حرارة الغرفة للحصول على عجينة ناعمة.
- نخل الدقيق مهم لتجنب التكتلات، ويفضل استخدام دقيق ناعم مثل دقيق الحلويات للحصول على أفضل قوام.
- احرصي على عجن العجينة بلطف دون مبالغة؛ فالعجن الزائد قد يؤدي إلى صلابة العجينة بدلاً من هشاشتها.
- يفضل ترك العجينة في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة قبل تشكيلها، مما يسهل العمل عليها ويحسن شكل الغريبة أثناء الخبز.
- استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر العادي يساعد في الحصول على قوام ناعم وخفيف.