يعد كعك العيد من أشهر التقاليد التي يحتفل بها الكثيرون خلال الأعياد في مختلف البلدان العربية، خاصة في العراق وبلاد الشام. يمثل هذا الكعك جزءا من التقاليد العائلية، حيث يعد رمزًا للفرح والاجتماع العائلي في المناسبات السعيدة ويتم تحضيره بمكونات بسيطة، لكن الطريقة التي يتم بها تحضيره وفن تشكيله يضيفان إليه لمسة من الإبداع كما يتميز بتنوع الحشوات التي تشمل التمر والجوز واللوز وأحيانًا الشوكولاتة، مما يضيف له نكهة خاصة.
مكونات كعك العيد
- 2 كوب دقيق.
- 1 كوب سكر ناعم.
- ½ كوب سمن أو زبدة .
- ½ كوب حليب سائل.
- ¼ كوب ماء زهر أو فانيليا.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- رشة ملح.
للحشو
- تمر مهروس.
- مكسرات مطحونة مثل اللوز أو الجوز.
- ملعقة صغيرة من الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير امزجي السمن مع السكر الناعم حتى يصبح الخليط كريميا.
- أضيفي الحليب وماء الزهر أو الفانيليا واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء آخر امزجي الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح.
- تدريجيًا أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة وامزجي حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
- افردي كل كرة على سطح مستوي، ثم ضعي ملعقة من الحشو في المنتصف.
- قومي بلف العجينة حول الحشو لتشكيل كعكة صغيرة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي الكعك في صينية مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق الخبز.
- اتركي الكعك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- بعد أن يبرد الكعك تمامًا، يمكنك رش السكر الناعم على وجهه أو تزيينه بالمكسرات.