يعد الشيش برك من الأطباق الشهيرة التي تنتمي إلى المطبخ الشرقي ويتميز بنكهته الرائعة وحشوه الغني، مما يجعله من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، خاصة في بلاد الشام وإذا كنت ترغبين في تحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل بطريقته الأصلية وبطعم يشبه تلك التي تقدم في المطاعم، إليك الطريقة التفصيلية لإعداد الشيش برك.
مكونات الشيش برك
- 2 كوب دقيق.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- ¾ كوب ماء .
مكونات الحشوة
- 500 جرام لحم مفروم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر .
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
مكونات المرق
- 1 لتر مرق لحم أو دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة طحين.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير امزجي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي الزيت والماء تدريجياً حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة لتصبح أكثر مرونة وسهولة في التشكيل.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه.
- أضيفي البهارات القرفة والفلفل الأسود والملح وامزجي المكونات جيدًا.
- إذا كنت تستخدمين الصنوبر، أضيفيه مع اللحم واتركي الحشوة لتبرد قبل استخدامها.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة باستخدام الشوبك على سطح مستوي، ثم ضعي كمية من الحشوة في المنتصف.
- قومي بطي العجينة على شكل نصف دائرة، ثم اضغطي على الأطراف جيدًا باستخدام أصابعك أو الشوكة لضمان إغلاقها بإحكام.
- في قدر قومي بإذابة الزبدة، ثم أضيفي الطحين وقلبيه لمدة دقيقة حتى يمتزج مع الزبدة.
- أضيفي المرق تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يتكون لديك مرق سميك.
- تبلي المرق بالملح والفلفل، ثم أضيفي عصير الليمون حسب رغبتك.
- في قدر آخر اغلي الماء ثم أضيفي الشيش برك بعناية إلى الماء المغلي واتركيه يطهى لمدة 10-15 دقيقة.
- عندما يرتفع الشيش برك إلى السطح، يكون قد نضج تماما.
- انقليه إلى المرق الساخن واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ليتشبع بالنكهات.