يعد الحواوشي من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، ويتميز بمذاقه الرائع والنكهة الغنية التي تجمع بين التوابل الطازجة واللحم المفروم داخل خبز طري من الداخل ومقرمش من الخارج إذا كنت ترغبين في تحضيره في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة، إليك الطريقة التي ستجعله لذيذًا مثل الذي يُحضر في المطاعم.
مكونات الحواوشي
- 4 أكواب من الدقيق.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن.
- 500 جرام لحم مفروم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1/2 كوب فلفل أخضر مفروم.
- 1/2 كوب طماطم مفرومة.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات حواوشي (توجد في الأسواق).
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
طريقة التحضير
- في وعاء كبير امزجي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الزيت أو السمن، ثم اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم وأضيفي البصل المفروم، الثوم، الفلفل، الطماطم، البقدونس، والبهارات.
- امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس التوابل مع اللحم، وتأكدِ من توازن الملح والفلفل والشطة حسب ذوقك.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة رقيقة.
- ضعي مقدار من الحشوة في منتصف العجينة، ثم ضعي دائرة أخرى من العجينة فوق الحشوة وأغلقي الأطراف جيدًا.
- سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو صينية في الفرن.
- إذا كنت تستخدمين الفرن، ضعي الحواوشي في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو السمن، ثم اخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشًا.
- إذا كنت تفضلين القلي، سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي الحواوشي حتى يتحمر من الجانبين.