لقمة القاضي أو العوامة هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة بفضل طعمها اللذيذ وقوامها المقرمش وتتميز بكونها خفيفة وسهلة التحضير ويمكن تحضيرها في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وإليك طريقة تحضير لقمة القاضي مع بعض الأسرار للحصول على نتيجة مثالية.
مكونات لقمة القاضي
- 2 كوب دقيق أبيض منخول.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1و 1/4 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
للقلي
- زيت نباتي غزير.
للشربات
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر
طريقة التحضير
- في وعاء عميق امزجي الدقيق مع النشا والملح.
- في كوب صغير، ضعي الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء الدافئ، واتركي الخليط ليتفاعل لمدة 5 دقائق.
- أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة، ثم اسكبي باقي الماء تدريجيا مع العجن حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- في قدر على النار، اخلطي السكر مع الماء واتركيه يغلي.
- أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكا قليلا.
- أطفئي النار ثم أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر، واتركي الشربات ليبرد تماما.
- استخدمي زجاجة بلاستيكية نظيفة، واصنعي فيها ثقبا صغيرا في الغطاء.
- ضعي العجينة داخل الزجاجة وأغلقيها بإحكام.
- اضغطي على الزجاجة برفق فوق الزيت الساخن لتشكيل كرات صغيرة متساوية الحجم.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة متوسطة.
- ضعي الكرات في الزيت الساخن، وقلبيها باستمرار حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- بمجرد أن تصبح ذهبية، أخرجيها من الزيت وضعيها في الشربات البارد لبضع ثوان، ثم صفيها جيدًا.