يعد طاجن لسان العصفور من الأطباق الشهية التي تشتهر بها المائدة المصرية، ويعتبر من الخيارات المفضلة في العزائم والاحتفالات ويتميز هذا الطبق بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره إذ يعتمد على مكونات بسيطة ومتوافرة في معظم المنازل ويمكن تحضيره بطرق متنوعة وفقاً للتفضيلات الشخصية، وفيما يلي طريقة تحضير طاجن لسان العصفور في الفرن بخطوات سهلة ومكونات متاحة.
المكونات
- 2 كوب من لسان العصفور
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 كوب من الدجاج المسلوق والمقطع
- 2 كوب من مرق الدجاج أو الماء
- 1/2 كوب من الجبن المبشور
- 1/4 كوب من الكريمة الطازجة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا أو الكركم
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين
طريقة التحضير
- قومي بسلق لسان العصفور في ماء مغلي مضاف إليه قليل من الملح حتى ينضج تمامًا، ثم صفيه واتركيه جانبًا.
- في مقلاة على نار متوسطة، ذوبي الزبدة وأضيفي البصل المفروم.
- قلبي حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
- ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي جيدًا حتى تفوح رائحته.
- أضيفي قطع الدجاج المسلوق أو اللحم المفروم إلى المقلاة، واخلطي المكونات معًا لتتشرب النكهات.
- اتركيها لبضع دقائق على النار حتى يتجانس الخليط.
- ضعي مرق الدجاج أو الماء في المقلاة مع البهارات ملح، فلفل أسود، كمون، بابريكا أو كركم).
- اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يمتص بعض المرق.
- أضيفي لسان العصفور المسلوق إلى الخليط في المقلاة وقلبي المكونات جيدًا حتى يتوزع الخليط بشكل متساوي.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الخليط في طاجن مناسب للفرن، ثم اسكبي الكريمة الطازجة على الوجه لتمنحيه قوامًا كريميا.
- رشي الجبن المبشور على السطح بالتساوي لتشكيل طبقة ذهبية لذيذة عند الخبز.
- أدخلي الطاجن إلى الفرن المسخن مسبقًا واتركيه لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يتحمر الجبن وتصبح المكونات ناعمة ولذيذة.
- بعد إخراج الطاجن من الفرن، اتركيه ليبرد قليلًا، ثم زينيه بالبقدونس المفروم أو الأعشاب الطازجة التي تفضلينها.
- قدميه مع سلطة خضراء أو مشويات حسب الرغبة.